RoyalPrinces wrote:
米血糕，簡稱為米血，是指以米和血所做成的一種傳統米食糕點，流行在中國南方與台灣地區。依製成原料的不同，又可分成鴨血糕與豬血糕二種，再加上糯米的種類搭配，在口感上會有些差異。台灣南部多是以鴨血糕為主，而豬血糕則是台灣北部的傳統小吃
啥豬血糕指的 裡面是有米還沒米的
我在南部 有米的 一律稱他米血
管它是用鴨血 雞血 豬血 通通稱為米血
而豬血糕 則是 完完全全是血做的沒加米的那種
其實米血 用豬血作的比較有彈性
用鴨血作的 會比較扎實
說的 我好想現在就去路口的鴨肉攤 買碗
麻油米血來吃
RoyalPrinces wrote:
既然加藥劑不會凝固，那米血怎麼做?
誰說不會凝固 既然都加藥劑 那就是加了化學成分
你說 有了化學藥劑 這世界還有啥是不可能的 只是能吃不能吃罷了
說不定就是 老美發現 米血 是無添加化學藥劑 而感到不可思議
所以才禁賣 原來他們喜歡吃那味的
血液中有血小板和凝固因子
自然會凝固 除非那隻豬 鴨 得了血友病
人死不能復活 更何況心死
這可是在尚未發生米帝退貨事件之前的討論，
而且主題不是在「衛生」上。
後面有位大哥是養豬的，有出來說話。
http://www.rocmp.org/archiver/tid-22711.html
豬血處理過程有人說不乾淨，應該是指傳統市場宰殺豬隻時總任其血液留在地上，然後血液在流入地上的集血溝槽，所以顯的很髒。血液富含營養，很容易滋生細菌，若沒有適當的處理，很容易就變成細菌的培養基（溫床）。現在若是用電宰的豬隻，血液的收集過程應該就較傳統市場要乾淨很多。之前有看過報導，豬血在做成豬血糕的過程必須加入抗凝血劑，再以適當的水分去調配，這好像是豬血口感最重要的步驟。
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