sylvia123429 wrote:
可憐的人..我跟你有(恕刪)
這樓主的最後一篇回應文是八年前了，我感覺像個考古學家讓古物出土。
統一台南肉燥既然自稱肉燥而沒有肉，加上白飯吃起來豈不成了豬油拌飯，而不是肉燥飯。
我曾經在知名的滷肉飯中央廚房工作過，老闆怕祖傳祕方外洩，在家裡就把滷汁做好後，帶來中央廚房，外觀有點像樓主的統一台南肉燥開箱照，員工再把供貨商送來的豬肉用機器切成條丁狀一起滷。
我們推測那個祖傳祕方滷汁是紅蔥焦糖化的料理結果，除了醬油，含有紅蔥，冰糖，米酒，像統一的泡麵肉燥包很香。
滷肉飯的好吃，白飯也是重要因素，同樣的加點沙拉油讓米粒分開，加冰糖及米酒讓白飯更芳香可口，很多人氣商店花好幾小時燉肉滷肉，我想沒有時間的上班族可以買五花肉加上統一台南肉燥罐做速成的肉燥飯，可以省去紅蔥頭炒豬肉焦糖化的過程，也可把蒸熟的豬皮攪碎一起滷，豬皮釋出的膠質讓滷肉更可口，在冰箱放幾個小時或隔天，再加熱淋在熱騰騰白飯上，灑點白胡椒就是山寨版台南肉燥飯。
只是我的想像，沒有實際做過，也許改天實作再PO文上來。
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