端午節快到拉~大家喜歡吃北部的熟粽~還是南部的水煮粽~ (第6頁)

leecc6256

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51樓

2009-05-21 0:45

id1233198 wrote:
很多人都說北部粽是油飯，但感覺不是啊！油飯是麻油香，搭麻油雞或麵線很對味；粽子口感層次豐富，有炒有蒸的工夫，還有竹葉沁入米香的淡淡的，專屬五月的粽子味道。
..(恕刪)

油飯用麻油
是北部這邊才這樣做的

南部的油飯沒吃過用麻油的

monkey小猴仔

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52樓

2009-05-21 0:47

lqr007 wrote:
我是嘉義人
我也喜歡吃水煮的南部粽

ME 2!!

嘉義出生+台北長大+新竹工作

我超極愛吃"南部粽"+1

一定要有花生+魷魚+1/4滷蛋+蝦米+栗子+五花肉流口水

I am "m.ｏ.n.ｋ.e.ｙ"!!

monkey小猴仔

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53樓

2009-05-21 0:49

殺人汽球 wrote:
南部粽真的都是水煮的嗎?

是真的呀~生糯米下水煮過,然後要吃再用蒸的~所以米飯比較黏

I am "m.ｏ.n.ｋ.e.ｙ"!!

huangyi

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54樓

2009-05-21 0:51

說北部粽是油飯真是越看越生氣

還說北部粽是油飯假裝粽子

別這樣嘛!!
喜歡北部粽的人又沒說南部粽是煮的比較軟的白飯

(唉....我認真了)

小蝦米和大鯨魚

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55樓

2009-05-21 0:52

leecc6256 wrote:
油飯用麻油
是北部這邊才這樣做的

南部的油飯沒吃過用麻油的
(恕刪)

南部油飯是加小黃瓜魚鬆滷汁，飯還是白色的，叫米糕是嗎？好吃啊！每次去南部都要吃，台北找不到道地的台南米糕說。北部的米糕，鹹的做成筒仔米糕，甜的就像拜拜那種了。

不要打我的臉

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56樓

2009-05-21 0:58

id1233198 wrote:
南部油飯是加小黃瓜魚...(恕刪)

有的
有一家在大稻埕,城煌廟旁邊的小巷(靠南京西路)
那家的味道跟南部的味道很像...
寧夏夜市裡面那家歐!!就還好而已

殺人汽球

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57樓

2009-05-21 1:01

monkey小猴仔 wrote:
是真的呀~生糯米下水...(恕刪)

原來是生糯米先下水煮啊
我以為是粽子包好以後再下水去煮.... 哈

小蝦米和大鯨魚

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58樓

2009-05-21 1:03

不要打我的臉 wrote:
有的有一家在大稻埕,...(恕刪)

就是月老廟嗎？
改天去試試，多謝！
上次去吃了永康街的台南米糕肉圓，實在是失敗中的失敗，怎麼還會有人慕名而去啊

比爾蓋飯

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59樓

2009-05-21 1:07

前面有人說對於水煮的粽子肥肉會化在糯米裡很反感，我推薦可以吃南部粽的『菜粽』也就是土豆粽，那土豆香配上月桃葉的清香，真是絕配，熱熱的時候淋上醬油膏和花生粉，喜歡香菜的也可以加一點點，那種味道才是絕配。

以前住北部的時候，一直都很懷念南台灣的菜粽阿，又大又香的土豆，月桃葉一打開看到一顆又一顆的土豆，口水都噴出來了，在配上四神湯，再叫一碗碗棵或是米糕，簡簡單單就是吃的飽飽的美味。

monkey小猴仔

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60樓

2009-05-21 1:08

殺人汽球 wrote:
原來是生糯米先下水煮啊
我以為是粽子包好以後再下水去煮.... 哈

不是啦!!

我的意思是說南部粽的包法:
糯米是生的
其他配料可以先炒過,或煮半熟
再一起全包進粽子裡
之後整捆粽子下水去煮7-8分熟
要吃再下去蒸熟

流程大概是這樣

(因為我從小都幫忙升柴火....幫奶奶煮粽子+蒸手工菜頭粿)

I am "m.ｏ.n.ｋ.e.ｙ"!!