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鹹酥雞的靈魂是什麼?

風中之塵 wrote:
做小吃生意要好

選生意地點
過往人流很重要
正解
明明很多不怎麼好吃的
但開在對的地點
生意還是很好
調味
九層塔
dsa3385396 wrote:
小弟最近跟朋友合夥兩...(恕刪)

鹹酥雞的調味胡椒粉很重要,另外就是提香配料,總之就是不管好不好吃,香氣一定要有,剩下的就是油炸的功夫了,如何能炸的既熟又還保留肉汁,這就要自己去抓油溫跟炸的時間嘍
鹽酥雞裡


有一家是米血非常特別,外面很酥,裡面很軟,排隊要50分鐘(本來覺得排50分鐘太誇張,吃了就知道為什麼生意這麼好)

有上綜藝節目,彰化和美名店,要開店應該去買來吃看看

還有兩家是所有東西的外皮都很酥,但米血真的沒有第一家軟

這兩家的共同點是有加九層塔之外

蒜頭、洋蔥(這應該算畫龍點睛,口味非常搭)


有夠好吃(這半年每隔2週就買一次,還沒吃膩)

買了在車上還沒回到家都會吃完

一般也是要等30分鐘

這三家是老公在網路上找風評好的店特別去買的(不是連鎖店,口味獨特)

都沒踩雷

開店建議要多吃幾家好吃的店再開成功率才會高
麵糊吧
感覺炸物的靈魂就是這個
好吃的麵糊很重要
調味料要有特色 胡椒粉胡椒鹽
謝謝各位的建議,小弟會再一一的求進步並改進,之前吃過1次的客人可能就不再給機會了,真的覺得要準備完全學好功夫再來開店,而不是憑藉著一股熱血衝進來> <,站在自己身為消費者的角度去想,如果我去吃了一家覺得不好吃或有其他問題....也不會再去吃第二次了(即便之後他有改進我可能也不會知道),再次謝謝大家!
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