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料理低能兒煮水餃大發現之20年後恍然大悟


日安~金色光芒 wrote:
老婆看了上一篇 自己...(恕刪)


失敗

一次煮50顆

水溫都不會熱(冷凍的更慘)

分批煮吧

沒那麼餓吧...
我打注音,音同意義的字就加減看吧! 閱讀別人的文章好壞自行判斷,但別忘了鼓勵。
沒想到 水餃 也要對水對溫 。

一鍋50顆餃子 實在利害

另外 水餃沾肉粽醬 也實在
看了你的恍然大悟 覺的進步很多 但是看到最後的愛之味...
我都水滾后就丟下鍋了,也沒那麼講究
破皮的也沒幾顆,煮水餃火一定要大,之後在轉中火煮~
不強求了,只求家人健康快樂~

日安~金色光芒 wrote:
SETP 05 翻動水餃要用鍋鏟背面直線前進,將水餃推開,不要用正面由下往上翻,會傷害到水餃皮.


煮麵煮水餃義大利麵餛吞
都一樣
就是要讓東西在鍋子裡跳舞

您家女王動作都對
但是把鍋子搞的太擠了

如果真要練習的話
煮薄皮餛吞吧
可以把薄皮餛吞的皮煮的滑嫩滑嫩又有彈性
水餃,寬麵,細麵,義大利麵 應該都不是問題了
.

樓主可以去買那種煮麵用的濾杓來用

水不用太多但是鍋子要夠深

用繞圈圈的方式讓水餃散開

不僅皮不會容易破

要撈起來也很簡單

.
別摳鼻孔了... 別挖腳趾了... 什麼?你沒做? 那你一定是在抓屁屁囉...
小弟煮完水餃,撈起來後會馬上沖個泠水,這樣皮就不會因為太熱而軟軟的,反而會更Q
這次煮水餃對我來說算是很成功了,因為我以前煮水餃有很多都是破的
水面上還會有餡料載浮載沉,所以面對這樣的情況我是很滿意

當然啦,對於有關愛之味的意見.好像很多人都認為吃水餃就要如同下面所講的

ziv0225 wrote:
水餃醬的話,
有人用大蒜加醬油,
也有醬油加辣椒醬,
也有純醬酒加香油,
也有用水餃醬


我也不是沒試過這些沾醬的吃法,只是那個味道我不是很喜歡啦,尤其是有加烏醋在裡面的
聞起來總是覺得怪怪的,辣椒醬對我來說又有點辣過頭,後來才發現用甜辣醬的滋味是我最喜歡的
跟女王未結婚時,她就對我用甜辣醬的方法驚訝不已,她說從沒看過有人這樣吃.

煮水餃這件事情應該不是件困難的事.我同事也是老饕級的,今天聊天時談到這篇文章.
他說:治國如烹小鮮.越簡單的菜色才是越考驗功力.當然我是以吃飽為目的
不像我同事那麼要求色香味具全,不過還是謝謝各位大大的鼓勵.
今天女王回家會請她看各位的回應,我想她會因為各位的回應及鼓勵而讓心情更好的.

謝謝大家
日安~金色光芒 wrote:今天女王回家會請她看各位的回應,我想她會因為各位的回應及鼓勵而讓心情更好的....(恕刪)


羨慕嫉妒的要死哦,老婆的手藝好,又恩愛...老公才能這樣都不會的呀...
感覺很多男生也是隨便煮煮的呀, 希望將來你能再多上來教大家弄一些料理吧
別人錯了,不等於你就對了。
我煮冷凍水餃十幾年,都是一次下,也沒黏鍋,起鍋每顆都很漂亮.

我是冷水就開始煮,翻動時要用鍋鏟背面推鍋邊外沿,產生旋轉的水渦,等到鍋底開始冒泡泡,就可以熱流的滾動避免黏鍋.

加冷水也要有技巧,不用一下子加在同一個地方,要均勻降溫,這樣可以避免有部分幾顆沒熟的狀況.
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