日安~金色光芒 wrote:SETP 05 翻動水餃要用鍋鏟背面直線前進,將水餃推開,不要用正面由下往上翻,會傷害到水餃皮. 煮麵煮水餃義大利麵餛吞都一樣就是要讓東西在鍋子裡跳舞您家女王動作都對但是把鍋子搞的太擠了如果真要練習的話煮薄皮餛吞吧可以把薄皮餛吞的皮煮的滑嫩滑嫩又有彈性水餃,寬麵,細麵,義大利麵 應該都不是問題了
這次煮水餃對我來說算是很成功了,因為我以前煮水餃有很多都是破的水面上還會有餡料載浮載沉,所以面對這樣的情況我是很滿意當然啦,對於有關愛之味的意見.好像很多人都認為吃水餃就要如同下面所講的ziv0225 wrote:水餃醬的話,有人用大蒜加醬油,也有醬油加辣椒醬,也有純醬酒加香油,也有用水餃醬 我也不是沒試過這些沾醬的吃法,只是那個味道我不是很喜歡啦,尤其是有加烏醋在裡面的聞起來總是覺得怪怪的,辣椒醬對我來說又有點辣過頭,後來才發現用甜辣醬的滋味是我最喜歡的跟女王未結婚時,她就對我用甜辣醬的方法驚訝不已,她說從沒看過有人這樣吃.煮水餃這件事情應該不是件困難的事.我同事也是老饕級的,今天聊天時談到這篇文章.他說:治國如烹小鮮.越簡單的菜色才是越考驗功力.當然我是以吃飽為目的不像我同事那麼要求色香味具全,不過還是謝謝各位大大的鼓勵.今天女王回家會請她看各位的回應,我想她會因為各位的回應及鼓勵而讓心情更好的.謝謝大家
日安~金色光芒 wrote:今天女王回家會請她看各位的回應,我想她會因為各位的回應及鼓勵而讓心情更好的....(恕刪) 羨慕嫉妒的要死哦,老婆的手藝好,又恩愛...老公才能這樣都不會的呀...感覺很多男生也是隨便煮煮的呀, 希望將來你能再多上來教大家弄一些料理吧
我煮冷凍水餃十幾年,都是一次下,也沒黏鍋,起鍋每顆都很漂亮.我是冷水就開始煮,翻動時要用鍋鏟背面推鍋邊外沿,產生旋轉的水渦,等到鍋底開始冒泡泡,就可以熱流的滾動避免黏鍋.加冷水也要有技巧,不用一下子加在同一個地方,要均勻降溫,這樣可以避免有部分幾顆沒熟的狀況.