社會底層人士 wrote:
如果有肉或魚，我覺得不會比用炒的慢
我通常是煮一個，烤一個，蒸一個，煎一個
四道菜十分鐘內出菜完畢
這樣才有效率
瞳顏無忌 wrote:
筆記！謝謝香蕉哥哥。
對於健康，瞳妹喜歡簡單容易做得到的事。
做不到的或是會讓人太痛苦的，我就會不想弄了。
大家晚安喔！....(*^.^*)
瞳妹，不客氣，
我跟妳一樣喜歡簡單一點，
所以我比較推薦毛豆用電鍋蒸(就類似大同電鍋的那種電鍋，不是電子鍋)來代替水煮，更簡單。
因為水煮要顧瓦斯爐，
而用電鍋蒸的話，應該沒人會傻在那邊顧電鍋
，就開關按下去之後就去忙自己的事，等電鍋自己跳起來就可以了，
而且水煮的方式，因為高溫導致一些水溶性維生素比較容易溶於水中，除非你把湯喝完，
但是一般我們水煮，把毛豆撈起來瀝乾之後，那些水都倒掉了，蠻可惜的，
但是電鍋蒸的話，只要在毛豆上面加一點點的水就可以了，應該可以保留更多的營養素，
我的方式是這樣，
我會分兩次蒸，
第一次外鍋放大約1/3米杯的水，而裝毛豆的碗或是不鏽鋼保鮮盒裡面加一點點水就可以了，因為我都是買不含毛豆莢的冷凍毛豆仁(一包很大包可以吃蠻久的)，而冷凍毛豆仁從冷凍庫拿出來之後不必退冰，可以直接料理，因此毛豆上面還有一點點碎冰(水分)，因此只需加一點點水就可以了，第一次蒸的時候什麼都不加，就開關按下去等電鍋自己跳起來，再悶個5-10分鐘，然後開蓋，裝毛豆的保鮮盒裡面會有一些水，用湯匙把水盡可能的舀乾，就可以準備第二次蒸了。
第二次外鍋大約只放1/5米杯的水，而裝毛豆的保鮮盒不必加水，而是加一點冷壓初榨橄欖油進去(因為有些脂溶性維生素必須要借助油脂才比較容易吸收，所以加點橄欖油，況且橄欖油也很健康)，然後開關按下去，等它跳起來，把不鏽鋼保鮮盒取出，再把胡椒粉或是黑胡椒拌進去就好了，喜歡香一點的話可以加點香油，
因為市面上賣的已經醃製好的黑胡椒毛豆莢，調味料大概就是香油與黑胡椒而已，
料理好的熟的毛豆可以拿來當零食或是下酒菜，好吃又營養。
如果喜歡吃軟爛一點的，外鍋可以加比較多的水試試看，反正就嘗試一下，找出自己比較適合的口感，
這種電鍋料理很簡單吧，不必把廚房搞得烏煙瘴氣的，而且人不必在那邊顧，也不需什麼前置作業，想吃可以隨時動手，
以上妳參考看看。
PS:
我是去網路買800ml的304或316的不鏽鋼小保鮮盒，或者是用玻璃保鮮盒也可以直接在電鍋裡加熱，
因為這樣很方便，把冷凍毛豆從冰箱取出不必退冰，直接倒在不鏽鋼保鮮盒內加點水就可以直接拿去電鍋蒸了，
而蒸熟之後，在室溫放冷卻之後，吃不完就可以直接密封起來放冰箱冷藏了，
除了方便、可以保存久一點之外，還不必洗碗，等吃完再一次洗，很聰明吧。
喔，對了，在保鮮盒下面最好放個蒸架，不要讓保鮮盒直接接觸電鍋的底部。
另外其實毛豆又被稱作綠金，它還可以抗癌，
譚敦慈：毛豆有很多抗癌物質
譚敦慈：毛豆有很多抗癌物質
2015/07/22 · 作者 / 網站編輯 · 出處 / Web only
毛豆是抗癌的東方明星，逐漸走紅歐美，
著有《地球上最健康的150種食材》作者包登（Jonny Bowden）說，如果在美國足球賽期間，觀賽人手捧的是毛豆取代洋芋片，球迷的健康就會提升許多。
豆類的研究非常多，豆類裡的異黃酮可以預防乳癌。大部份的動物試驗也證實，可以抑制攝護腺腫瘤的擴散。
毛豆鮮嫩甜美，而且沒有經過可怕的加工過程，通常水煮後，加鹽、胡椒或辣椒，當成零食或開胃菜，現在在便利商店也買得到冷凍毛豆。
怎麼選？
選擇鮮綠色、堅實、沒有挫傷的豆莢回家用水煮即可。新鮮毛豆約可保存三天，或是買冷凍毛豆則可保存數月之久。
譚敦慈曾公開分享，毛豆有很多抗癌物質！
她下廚的菜色都很簡單，一道主食、一盤青菜、加上一道豆類就能達到營養均衡，主食則以一天魚、一天肉類交替為原則，以免吃膩，她也購買整包的冷凍熟毛豆，只要解凍或以微波爐熱一下，餐桌上又多一道菜了。
長壽村民也推薦：把豆類加入菜單
每天至少吃１份豆類，選擇水煮、沙拉或少油清炒的烹調方法。
例如將毛豆放入加了少許鹽的滾水中，煮熟撈起，取一小把的量當零食吃，低脂又健康。或將四季豆、毛豆等燙熟，加入蔬菜沙拉裡，淋上適量油醋，夏天吃起來十分清爽。
日本人則是常在早餐以蜜汁黑豆當作配飯的小菜。
社會底層人士 wrote:
今天中午去朋友家吃飯...(恕刪)
https://kiyalopen.pixnet.net/blog/post/227671400
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