南部的肉燥飯=北部的魯肉飯 (第5頁)

駕鶴歸西

駕鶴歸西
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41樓

2007-06-30 17:38

腳庫飯也是很棒的...我都來肥的...
請注意~是腳庫..不是腳尾...

SWAMO

SWAMO
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42樓

2007-06-30 18:43

Desire.fly wrote:
高雄的「米血」（或稱鴨血），
在台北稱「豬血糕」！

米血是用雞,鴨或鵝血做的,豬血糕則是用豬血.

wuchefu

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43樓

2007-06-30 18:58

小弟是基隆人住在基隆地方法院附近坐公車到夜市約7個站　所以晚上常常會去夜市溜搭　我最喜歡吃的就是廟口左右的魯肉飯　那時候一碗才八元　還有對面的咖哩販也是我最愛吃的　魯肉飯真的是要加碎肥肉才是真的好吃　再加一碗肉羹湯　想一想就會流口水阿

Desire.fly

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44樓

2007-06-30 19:40

SWAMO wrote:
米血是用雞,鴨或鵝血做的,豬血糕則是用豬血.

原來是不一樣的東西喔？
小弟還沒吃過豬血糕，
只吃過豬血，
不知高雄有沒有在賣！

andyder

andyder
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45樓

2007-07-01 2:44

xmind wrote:

樓主，<FON...(恕刪)

我也住嘉義
魯肉飯其實可以分成兩種
一種是瘦肥肉切丁
另一種是絞肉

至於整塊肉的
那是控肉飯!!

我個人比較喜歡肥瘦肉切丁的魯肉飯

Aquila

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46樓

2007-07-01 9:00

呵，一堆離題離到外島的回答，檢舉魔人的手指頭怕要抽筋。

我不能認同肉燥飯等於魯肉飯的說法，雖然這兩者都有醬油、
豬肉與白飯，也都好吃，可是配料還是有差呢！

像肉燥，裡面一定有紅蔥頭的香味。可是魯肉呢？不一定吧，
最起碼我常吃的幾家魯肉飯都不用紅蔥頭去提味。還有香菇，
這是肉燥飯裡常看到的配料，魯肉飯有在用它嗎？

而且魯肉飯的豬肉比較肥，吃到後來會化在飯中。這跟肉燥飯
的豬肉有形有質，吃到後來仍可見肉末存在，頗為不同。

感覺上魯肉飯強調的是那個五花魯肉的滋味，而肉燥飯則搭配
其他配料的香氣，各擅勝場，但不應混為一談。

cnweng

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47樓

2007-07-03 16:50

還有看過有一種叫做"燉肉飯"的呢！
應該是類似肉燥飯的樣子，沒吃過。
不過我覺得很多都是店主自己決定的吧，不見得寫滷肉飯，就真的是我們心目中的那種，如樓上網友說的李海滷肉飯，居然是控肉飯，但是人家可是數十年老店耶。

好吃，所以好胖！

papa1689

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48樓

2017-06-20 0:02

嘉義我吃過這家魯肉飯就是把肉切丁，熬煮出的魯肉很濃稠，吃完飯碗裡沒油，味道很天然的油蔥香。
https://www.google.com.tw/maps/place/%E6%9C%89%E5%A4%A0%E7%88%9B%E9%AD%AF%E8%82%89%E9%A3%AF/@23.451335,120.466242,15z/data=!4m5!3m4!1s0x0:0xfb87fcfe95f3f923!8m2!3d23.451335!4d120.466242

MING510

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49樓

2017-06-20 14:26

說到爌肉.肉燥飯台中比較有名氣的當屬漢口路東興市場
爌肉.肉燥飯.台中特有麻意湯及免費鹹菜及魚乾廕豆辣椒及
中清路南屯[蕭]爌肉飯[自誇全國比賽第1名]..
前面還有1家紅麴爌肉飯[全國比賽第3名].另外北平路
各式小吃如牛肉麵.香港人來開的道地港式燒鴨.叉燒肉.台南
虱目魚料理.台南肉燥飯.米糕.嘉義水上米糕都集於此.
北平路匯集各地南.北.眷村小吃..如台中李海滷肉飯.
台南.嘉義.彰化.台北各地爌肉.魯肉.肉燥飯.整條北平路
都吃得到..有空就到此一遊品嘗吧...