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你吃飯團一定要加"油條"嗎?

wwwww0931
個人積分：108分
文章編號：35009326

108分

41樓

2012-04-07 2:57

油條到底是該酥脆還是有嚼勁的韌感?

我在香港吃的油條都不是台灣那樣酥脆硬硬的,就算放冷了口改還是差很多

所以我吃飯團也不加油條

yvmp4

yvmp4
個人積分：60分
文章編號：35009587

60分

42樓

2012-04-07 3:41

問題不是出在油條好不好吃
而是商家用錯了油條！

油條的作法
是麵粉加上膨鬆劑(沒錯，劣質的含鋁，吃了會變笨)
經過高溫油炸而成
第一次受熱膨脹後的油條鬆脆好吃
這時用來配燒餅或飯糰，都是美食上選

問題來了
油條出鍋後
鬆脆度只能保持3小時左右
之後就會軟趴趴
賣相、口感都變差
賣不出去了
所以炸油條的商家都會再炸一次
稱為"回鍋油條"
這時的脆度已經變成"一拍即碎"了

千萬記住
第一次炸出來的油條，裡面絕少殘油留存
而回鍋油條裡面，全部都是油
少數比較體貼的商家會離心脫油
但大部分的回鍋油條都非常的油膩
只適合用來作為廣東粥、麻辣鍋、鹹豆漿的底料

一般而言飯糰商家的油條都是外購的
而油條專門店又有保值時效上的顧慮
要想吃到最好吃的油條
只能追逐上游了

要不然買油條自己做飯糰也不錯

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幻天擎
個人積分：26分
文章編號：35012815

26分

43樓

2012-04-07 11:10

yvmp4 wrote:
問題不是出在油條好不...(恕刪)

推新莊熊記油條+花生湯

chiang：不用耍嘴皮子，有沒有違規你心理很清楚，如果不服，那也可以，等你當01老闆你想怎麼作都可以。

一落紅塵妃子當

一落紅塵妃子當
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文章編號：35014989

111分

44樓

2012-04-07 13:17

討厭油條+1

都軟掉咬很久不喜歡
還是喜歡硬的 ^++^

^++^

kevin kao
個人積分：42分
文章編號：35015524

42分

45樓

2012-04-07 13:49

我小時候很愛吃油條,飯糰一定要有油條,熱豆漿也要配油條,麻辣鍋也要加油條,泡麵水多加點也可以配油條.....
但是原本最配油條的燒餅,一點都不像燒餅了....哀

A la Cia

A la Cia
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0分

46樓

2012-04-07 14:04

auuc wrote:
請問有沒有人認為飯糰...(恕刪)

我也不愛

remo2919

remo2919
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文章編號：35015831

58分

47樓

2012-04-07 14:08

這種事，久久就來報一次，每報一次，就代表大家又吃了多久的阿嚕咪...

呵，這跟瘦肉精倒成為一大諷刺...

更諷刺的，是還說多喝水就可以排掉99%的鋁，那昨天前天新聞大報的自來水含鋁，煮沸也沒用，是怎樣？出了又進，是排掉多少？！滾來滾去

滾來滾去

自己國內對飲食衛生的管控差到極點，難怪人家不把你當歐洲看... 挖鼻孔

挖鼻孔

更難怪的是台灣人就是這種腦袋，阿嚕咪吃那麼多，能不笨不民粹嗎...

管妹...是誰啊？

bigheadsteven
個人積分：1分
文章編號：35016258

1分

48樓

2012-04-07 14:34

加油條的台式飯糰好吃+1

如果可在塞一顆/半顆乳蛋, 那滋味更豐富.

話說以前念書時, 常去東海夜市的上永和豆漿, 點他們做的飯糰當消夜.

冷冷的冬夜, 一顆飽滿的飯糰 + 熱豆漿, 真是窮苦學生的好伴侶.

yuan115

yuan115
個人積分：11分
文章編號：35016269

11分

49樓

2012-04-07 14:34

yvmp4 wrote:
問題來了
油條出鍋後
鬆脆度只能保持3小時左右
之後就會軟趴趴
賣相、口感都變差
賣不出去了
所以炸油條的商家都會再炸一次
稱為"回鍋油條"(恕刪)

我們這邊的早餐店有賣老油條給賣飯團的
但他們老油條是用新鮮油條入烤箱去烤成老油條的，脆又不膩

有時我都會請他們要烤客戶要的老油條時順便多幫我烤2-3條，回去配從鼎王包回來的麻辣鍋

我還是喜歡傳統台式飯團
裡面有包菜圃、魚鬆、1/4滷蛋、老油條...的台式飯團

爻蘿蔔糕爻

爻蘿蔔糕爻
個人積分：105分
文章編號：35030762

105分

50樓

2012-04-08 9:19

我也不喜歡~~~~~~~

飯糰加油條欸~~~~~~~

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