always CoCa Cola wrote:
天下烏鴉一般黑啦,,...(恕刪)
這樣也挖出來~
另一個是明知原料過期了，自認為理論上還OK，未經完整檢驗就拿來用。這我就不想評論了。
當政客、商賈以及社會閒達在鼓吹"樂活""環保""救地球"的同時，我正卑微的在烈日下"揮汗""彎腰""求生存"。
過期的是素肉的原料,因為素肉停止生產了,所以擺到過期......?!
這個過期的素肉原料和小泡芙的原料到底是不是相同的東西?如果是能通用的東西,那為什麼會擺在那邊放到過期?小泡芙的產線只要做兩個月就能消化掉這批原料,不要說過期後的兩年間,在過期前就有辦法能使用掉,怎麼會放這麼久?是庫存管理的問題嗎?只有這批有問題還是其他的產線其他的產品也會有相類似的狀況?
如果過期的素肉原料和小泡芙的原料是不一樣的東西.......可以這樣換嗎?總不會說食品製作的SOP裡不包含原料的種類規定吧.
另外.....這件事情是衛生單位接獲檢舉才開始的,這也是個有趣的問題.
是否使用過期原料,現在打字的我不知道,看我留言的各位也不知道,只有食品廠內的相關人員才知道.所以這個檢舉一定出自相關人員.也很明顯這個相關人員因為不同意這種作法才會提出檢舉.所以....引人遐思啊.......
到底是突然發現這批原料過期很久了才用掉;還是廠內有人壓著不放行直到敢簽字放行的人出現;或是.....真是有趣的問題啊.........
jiunyiu wrote:
其實義美的說法,還是...(恕刪)
先聲明我公司不是做食品的
原料會放到過期,有很大的可能性就是沒有做好庫存管理--先進先出
在台灣這個是幾乎不管在哪個行業都會有的毛病
另外一個可能就是,原料在進廠時就已經快要過期或已過期
但卻因為採購人員或驗收人員等的疏失導致讓其進廠而不能退回(因為量很大)
若全部銷毀會導致損失,或已經來不及再重新採購新一批的原料
會導致生產線斷掉,來不及供貨,產生更大的損失
在不得已的情況下,廠部命令品管人員檢驗原料的可用性,檢驗結果無變質之虞
於是下令以特採的方式投入生產
至於內部人員檢舉部份,有很大的可能並非是不同意此做法,而是私人因素的報復
否則若真的是因為基於良心不同意此做法,那早在投產後貨品剛上架就應該檢舉了
大公司人多人際關係也相對複雜
以上為個人看法,純屬猜測
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