賣吃的真的不錯賺。
阿西摩知道一家鹹酥雞攤位，當年違規擺攤，每個禮拜讓條子開 6000元罰單他都甘願，這樣做。幾年下來，買了房子，還買了店面。現在還搞分店。生意好到，你不打電話去預約，你去到現場至少等個 30~40分鐘！
阿西摩還去大概計算一下，一個小時不要多，只要賣個 10個人，每個人買個 100元的東西。一天賣個 10個小時。 這樣就有一萬噎，然後一個月，給你週休二日。少說也有 25天。這樣就 25萬，扣除成本其他哩哩摳摳的費用，你至少還有 10萬的收入吧！
天哪！媽的，當個資訊工程師，做的要死要活，還要被罵到臭頭，主管不爽，還能隨時找你麻煩把你“畢業“。還不時得面對“花錢是大爺“的客戶。
撐個三四年的經驗，頂多讓你五萬左右的薪水，好點的六萬（大公司，更慘，如神X 能有四萬五偷笑了）。也只不過是這樣的死薪水。而且工作時間還常常是 “上班時間制，下班責任制“ 加班沒加班費，不加班 = 不認真的不成文定律。
恩～阿西摩也來去賣小吃好了～
ps: 樓主透露一下攤位在哪邊啦～ 來去給你捧場啦！好吃，阿西摩就來寫“勸吃文“ 挖哈哈哈～ 尤其那種 “壞心半夜美食“殺傷力超強！
.....
koji927 wrote:
無骨鹹酥雞.....我也是想朝這方面行動,但是有骨頭的雞肉已經先叫了20斤,總不能不賣吧?........(恕刪)
以下是小弟的建議
僅供參考
總不能不賣吧
對！！ 沒錯 就是不能賣
寧願接下來一個月 自己跟老婆 每天3餐吃雞肉 也不能賣
寧願送給親戚朋友 隔壁老張 也不能賣
寧願拿去餵野狗 也不能賣
為什麼
大家偏好無骨鹹酥雞應該是可以確定的了
好 接下來開始做假設
在其他條件相同下
假設今天樓主的鹹酥雞攤叫做01鹹酥雞 好了
假設 有一對兄弟 很喜歡吃鹹酥雞
假設
今天有一家叫做A的鹹酥雞攤 賣的是有骨鹹酥雞 且 離那對兄弟家比你遠
兄: 弟阿 我們家附近新開一家鹹酥雞喔.... and..... 沒了 句號
弟: 喔！！ 下次去試試
在口味差不多的情形下
你唯一的優勢 就是離他們家比較近
但是 要改變人的習慣是一件很難的事
而且 人有一大堆千奇百怪的理由 去拒絕新東西
有可能 他們跟A老闆 聊過一兩次天 所以 覺得跟那攤比較熟
有可能 他們不信任一家新的攤子（你的東西 新不新鮮 油乾不乾淨？？ ）
還有 像我媽 他就跟我說 一家新館子開張 第一個禮拜 都不能吃
因為 搞不好 他連他的鍋子都還沒洗乾淨
(開餐館的 大部分器材是在二手店買來的 誰知道 那個鍋子之前放在路邊多久了)
或者 他們就是習慣跟A買 沒別的原因
假設
今天有一家叫做B的鹹酥雞攤 賣的是無骨鹹酥雞 且離那對兄弟家比你遠
兄: 弟阿 我們家附近新開一家鹹酥雞喔..... 可是 他的鹹酥雞有骨頭
弟: 是喔！！ 那算了
你唯一的優勢 一樣還是距離近
但是 這個優勢在有骨跟無骨的比較下 不堪一擊
除非 今天下大雨 刮颱風 但又真的很想吃 才會考慮01鹹酥雞
假設
今天有一家叫做C的鹹酥雞攤 賣的是有骨鹹酥雞 且 離那對兄弟家比你近
兄: 弟阿 我們家附近又開一家鹹酥雞喔..... 可是比較遠一點
弟: 是喔！！ 那算了
你唯一的優勢失去了
人家比你更近
假設
今天有一家叫做D的鹹酥雞攤 賣的是無骨鹹酥雞 且 離那對兄弟家比你近
不用我再比喻下去了吧
但是今天 如果01賣的是 無骨鹹酥雞 在其他條件相同下
A鹹酥雞攤
徹底被你擊垮
B鹹酥雞攤
還是你贏 因為你有距離優勢
C鹹酥雞攤
相信 為了吃到無骨的鹹酥雞
人們會願意多走幾步路
多騎幾分鐘的
D鹹酥雞攤
這時候 就要想辦法 增加別的優勢了
所以 關鍵在於 你的鹹酥雞 是有骨 還是 無骨的
你會想要先賣完 有骨的 再賣 無骨的
但是 一間店 存活下去的關鍵 在口碑
口碑如何建立 就是要讓每個試過你的人 覺得 恩 你不錯
但是 今天你是一家新開的店
人們 會為了嘗鮮 所以來光顧你
可是 當他們發現 你賣的東西一樣時
他們就不會再來第二次了
誰會知道 你賣完這20公斤後 改賣無骨的
就像我所說的 你要改變一個人的習慣是很難的一件事
所以 你的客源 只剩下那些 你佔有 距離優勢的人
若是 你一開始就賣 無骨的
把口碑建立起來
你就可以開始吸收 A B C 三家的客源
所以
我個人的意見是
在情況允許的情形下
那20公斤的雞肉 含淚處理掉吧
還有
送點小東西也很重要
一塊豆干 兩片甜不辣 隨便什麼都好
這些東西 單價不高 跟你買 也不過多付10 20塊
但是 你用送的 客人的心裡 就是只有一個字.......... 爽
即便他是個不吃甜不辣的人
還有 九層塔 一定都要給
不論客人有沒有點鹹酥雞
除非他說 他不要加
我遇過兩攤一起賣的鹹酥雞
一家一定給
一家只有在點鹹酥雞時 才給
什麼都加九層塔的那家 自然生意比較好
一樣的原因 客人 爽跟你買
他們覺得 你比較大方
我相信 很多人跟我一樣
買鹹酥雞有一部份原因是為了九層塔
或許 你因為送了 兩片豆干 加了九層塔 所以你一個客人少賺了5塊錢
但是 你的口碑 傳出去後 你那一人5塊錢的投資報酬率 絕對驚人
當然 我也會建議你 這些送東西的行為 要是持續的
不是 開張一個月內 才有的
因為 客人 會覺得 我勒 只有以前有喔
或是 聽別人介紹來買的 發現 並沒有送東西
他們會覺得 你這個老闆 大小眼
而介紹他們來的人 也會覺得有失面子 覺得你做生意很勢利
台灣人 買東西 奇摩子 很重要
還有 若是打定要送東西 最好不要大張旗鼓的貼張 例如 買鹹酥雞送一片甜不辣的標語或海報
客人 會覺得
我勒 你想用一片甜不辣 就吸引我去跟你買嗎 老子我又不是買不起那一片甜不辣
在販賣東西的同時 讓客人有驚喜的感覺 你就成功了
後記一
看到有網友回應說 StarBucks一杯成本50塊
小弟想報料一下 3,4年前 小弟在 X鍋咖啡店 打工的經驗
因為 小弟跟老闆 店長 副店長 混的還不錯
所以我可以看成本報表
該店 招牌咖啡是 炭X咖啡 那時候的售價是110一杯 不知道現在有沒有更動
成本........................................... 18圓
該店 最貴的一杯咖啡為 經典藍山 售價250一杯
成本........................................... 27圓
最暴利的一項
藍莓冰沙 售價 110
成本...........................................8 圓
後記二
馬的
我這個吃不到鹹酥雞 且 明天 還有考試的人
在這邊跟人家討論什麼鹹酥雞
切！！ 吃飽撐著
唸書去
補充一點
賣鹹酥雞 有一個很大個忌諱動作 千萬不要做
老闆 鹹酥雞一份 不要辣
你拿起籃子 放在秤上 開始丟鹹酥雞進去
千千萬萬 千千萬萬不要 丟進去後 發現 過重 然後 用夾子挑個一兩塊出來
要麻就是 多給他幾公克
要麻就是 少丟一點 不夠 再補進去
一樣的重量 兩種動作
但是 其中的差距 天差到地阿
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