結婚近五十載。從第一天起，每天晚餐三菜一湯，兩葷兩素，連帶兩個到四個便當，都可以在一小時，甚至於半小時內完成。
秘訣？凡事預則立，先看看咱家的廚房裏有什麼：
要炒的菜蔬在前一天晚上先揀好、清洗、浸泡，切整齊。
有些菜蔬汆燙或過油，放入保鮮盒，可以保存三五天。可以配菜，可以涼拌，更可以裝入小盒帶便當。解決中餐吃蔬菜的困擾。
肉類和海鮮也是在前一晚先洗切再稍微醃漬。如果要和愛貓分享，則不要調味，直接汆燙。
一鍋高湯絕對必要。紫菜蛋花湯、青菜豆腐湯，有高湯打底，就是不一樣。炒菜時加一杓就不用再加味精了。
準備些醃黃瓜、蘿蔔、蕪菁，可以換換胃口。
晚上的主菜最好是能帶便當的，一兼二顧，省了一道菜。
要吃魚鮮，現在方便多多。超市都買得到處理好的魚排、蝦貝。煎煮炒炸，方便的很。
鬼兒天羽 wrote:
想問問各位大大
下班後有什麼能在1小時內快速準備好晚餐+便當的訣竅嗎？
希望蛋白質、澱粉跟蔬菜都能均衡攝取
如果買即時的冷凍雞腿、雞胸肉或排骨會不會比較方便啊？
但又擔心調味太鹹、不健康…（問題很多…）
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我會利用電鍋來蒸肉 , 魚 , 蛋類的
雞肉買去骨雞腿 , 雞胸
豬肉買二層肉 , 梅花肉 , 或是絞肉
蛋 , 可以蒸白煮蛋或是簡單的醬油蒸蛋
選擇肉的部位 ,是決定肉好不好吃的最大關鍵
我都在傳統市場買一周份量
青菜須要挑的 , 我會前一晚先檢好
然後下班煮一鍋水 , 用燙的 , 再拌調味料 , 香油 ,蒜頭
湯 , 可以的話我也會前一晚煮好
像昨晚 ,我已經煮了山苦瓜小魚乾排骨湯
下班回去再加熱就好
所以 , 大概弄半小時 ,我就可以煮好4菜一湯
我家每晚都有野貓會來討食
我幾乎每餐都會煮魚
會先準備一份留給貓吃 ,放在自家的庭院
今晚的料理:
清蒸梅花肉(使用電鍋) , 燙青康菜 (瓦斯爐), 煎黑鮪魚 , 菜埔蛋(瓦斯爐) , 山苦瓜湯
我家是三口爐 , 外加一烤箱 , 可以三口瓦斯同時運作
所以很快 , 另外也有水波爐及氣炸鍋
可以分散同時料理 , 節省時間
鬼兒天羽 wrote:
下班後有什麼能在1小時內快速準備好晚餐+便當的訣竅嗎？
希望蛋白質、澱粉跟蔬菜都能均衡攝取
如果買即時的冷凍雞腿、雞胸肉或排骨會不會比較方便啊？
但又擔心調味太鹹、不健康…（問題很多…）
去大賣場找看看單包裝處理過的一塊塊冷凍舒肥雞胸肉
微波加熱就可以吃，有各種口味的
米飯可以煮一鍋四人分，食量小的可以分成六份冷凍
還可以產生抗性澱粉，也一樣微波加熱就好
小黃瓜涼拌
紅蘿蔔可以預先買好削皮之後(分別切絲、切塊、切片後冷凍)
切絲部分可與小黃瓜涼拌(取出後退冰很方便)
切片可以炒白色蔬菜
切塊就煮湯燉肉了
蛋白質攝取可以多朝豆類食品研究
嫩豆腐的涼拌菜式很多都可以嘗試
滷好的豆乾真空包幾乎各大超市都有很多品牌販售
雞蛋料理也是很方便的
不論蒸、煮、炒的都可以短時間料理完成
31樓我在留言中提到的雞高湯冰塊做法，拿個兩三塊
打個雞蛋去蒸就是好吃的茶碗蒸了
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