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下流文學--飯後點心（內有下流思想及不雅照片，不喜勿入）

瘦虫弱精
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樓主

2019-04-10 9:09

wuyuyutw wrote:
說到馬卡龍，傳統市...(恕刪)

馬卡龍分好幾種烘培
這兒講的是法式馬卡龍製作過程中
不管是餅還是餡之中的糖比例
要改成其他經過高溫烘培後帶有甜（糖）味
靠其他食材取代蔗糖之類的技術

「世界上有兩種無窮無盡:一種是宇宙，一種是人類的愚蠢。......」/愛因斯坦

iamaminimalist
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32樓

2019-04-10 11:49

wuyuyutw wrote:
說到馬卡龍，傳統市場在40年前就有這種類似的小圓餅，鵝吃起來也覺得是一樣的東西，只是換個洋名字、個頭大一點，價格就翻幾番

你說的是台式馬卡龍,本名叫做牛粒

其實和法式馬卡龍原料不一樣

牛粒吃起來口感是很鬆軟的小蛋糕,入口即化

馬卡龍入口就是糖,甜,而且強調的是顏色外觀吸引人

牛粒:低粉80公克/糖粉75/鹽1/8t/全蛋1顆/蛋黃2個/可可粉10公克
馬卡龍沒有麵粉,只有糖,糖粉,蛋白,杏仁粉

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