高麗菜到底要怎麽炒比較好吃？ (第4頁)

yy1221

yy1221
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31樓

2018-12-27 10:38

simonsu8879576 wrote:
您下回試試看：用蒜...(恕刪)

老一輩的做法，重點是要把高麗菜悶得很爛，那個香味就像高麗菜飯，好好味

活著意義

活著意義
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32樓

2018-12-27 10:49

我的方法每次煮起來就很有味道

熱鍋-->下油-->爆香蒜頭-->下高麗菜-->蓋鍋蓋-->高麗菜熟後少許鹽巴--->端盤-->上菜

煮過程太少油可以加一點點水

千萬不要用燙的或加太多水

高麗菜不要切絲用手拔葉片營養才不會流失,味道才夠鮮甜

vdml

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33樓

2018-12-27 10:56

切細，炒蛋，加水加少許糖提味

yy1221 wrote:
老一輩的做法，重點...(恕刪)

a70015

a70015
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34分

34樓

2018-12-27 10:56

要香?加點黃色牛油(塗吐司那種)下去炒就爆香了啊~~~

Open小開

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35樓

2018-12-27 11:03

我都不加水耶
炒到後面都會出超多水的
我油也都不加很多
反而是先把香腸或培根的油逼出來再下去炒
我也很愛加蝦米進去
香香的蝦米跟高麗菜很搭

simonsu8879576

simonsu8879576
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36樓

2018-12-27 11:09

yy1221 wrote:
老一輩的做法，重點...(恕刪)

應該說：
有人喜歡吃爽脆--手撕、瀝乾、大火旺油、快速翻炒（翻鍋）
有人喜歡吃軟爛--小火、蓋鍋蓋燜燒
不太建議汆燙，會流失甜味和水溶性維生素。
燜菜飯，香啊～～（回味中）

mark0826

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37樓

2018-12-27 11:10

fish20462149 wrote:
為什麽我炒的高麗菜...(恕刪)

用炒的，很難...

高麗菜要好吃，甜味要出來
這用水煮很容易，熬湯就可以

用炒得很難，外面薄葉焦了，裡面芯還是生的(有水味)
就難吃...
需要經驗，還有就是挑菜

wugoson

wugoson
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38樓

2018-12-27 11:25

高麗菜要挑高山的也就是比較貴的起碼別是貨櫃進來的然後用手剝開大火用豬油爆香蒜片不加水加點米酒鍋蓋要蓋不蓋看吃的人喜好年長的就悶個半分鐘油多調味夠就會像外面快炒店一樣好吃

微弱

微弱
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39樓

2018-12-27 11:33

用奶油或豬油爆炒蒜頭最香
若怕芯太厚不好熟,把芯對切就好了

e031652

e031652
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40樓

2018-12-27 11:40

哪有姑娘不戴花 wrote:
用點蒜頭、培根下去爆香
大火快炒
起鍋前下點鹽巴調味就好

加蝦米也不錯