客家菜就是下酒下飯，大家喜歡吃客家菜嗎？ (第4頁)

忘記暱稱了

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31樓

2015-04-24 1:31

很想嚐嚐傳說中的
20年以上的老菜圃...
想體驗攻效是否真如此神奇...

只是不知道該去哪買才有 ~"~

kmars

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8分

32樓

2015-04-24 8:14

薑絲大腸???苗栗這邊還有另一種紫蘇薑絲大腸! 我覺得也很讚!

客家鹹湯圓也很讚! 基本上我認知的湯圓是這種! 有餡料的湯圓(元宵)反而不愛!

球德洛

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樓主

2015-04-24 9:09

kmars wrote:
薑絲大腸???苗栗...(恕刪)

小時候分到一顆紅色也會開心 ^++^

昨日的浪子~柯林髮落, 今日的巨星~球德洛, 明日的傳奇~褲濕啦 , 永遠的女神~愛田由

拯救世界維護和平

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34樓

2015-04-24 9:27

球德洛 wrote:
客家人的醃漬技術，...(恕刪)

薑絲炒大腸、客家鹹豬肉我是很喜歡吃，不過很少吃到好吃的就是

麻煩大辣跟酸一些謝謝，配啤酒爽

wosa456

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35樓

2015-04-24 9:27

小時候家裡還會做高麗菜封(類似冬瓜封),想起來都令人垂涎三尺...

roba

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36樓

2015-04-24 10:26

醃漬+鹹+油

都不是很健康的東西
沒有跟著時代進步

很可惜

球德洛

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樓主

2015-04-24 11:41

roba wrote:
醃漬+鹹+油都不是...(恕刪)

可是不鹹就少了那一味

不過基於養身可酌量少放鹽油也是一種選擇 ^++^

昨日的浪子~柯林髮落, 今日的巨星~球德洛, 明日的傳奇~褲濕啦 , 永遠的女神~愛田由

ferris0216

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38樓

2015-04-24 13:27

我家是種田的，每月農曆初二、十六一定會準備牲禮到土地公拜拜，
拜拜的三牲幾乎都是一大塊長條川燙五花肉、乾魷魚一條、四塊小豆腐乾。

客家小炒主要材料皆來自於此，先將五花肉切絲放入鍋中慢炒把豬油逼出
一些後撈起，將發好的乾魷魚淺切網狀後也切成條狀放進油鍋爆香，小荳乾
切成條狀加些鹽巴、醬油、水並與肉絲放入鍋中炒，將蔥蒜丟進後鍋蓋蓋住
悶煮幾分鐘，就是典型的客家小炒。

若有小魚乾之類食品也可在過程中加入，但把花生丟進鍋裡是比較奇怪的作法。

苗栗南庄鄉下人謝謝指教