Cherish_Cherry wrote:
香灰?! 我沒聽錯...(恕刪)
沒錯就是敲開蝸牛殼去掉內臟留下肉的部分,
沾些香灰搓一搓在用水洗乾淨,能去除那些頑強難洗的黏液,
不是要妳沾香灰下去油炸啦
,這是老一輩的做法,也可以用一些啤酒洗會咬掉那些黏液,
我媽都是拿一些剛過期不久的啤酒來洗,真是物盡其用
shaoen wrote:
沒錯就是敲開蝸牛殼去掉內臟留下肉的部分,
沾些香灰搓一搓在用水洗乾淨,能去除那些頑強難洗的黏液...(恕刪)
幫忙解釋一下，香灰，翻成國語詞彙應該是"灰燼"，
以前鄉下會撿樹枝燒熱水洗澡或是煮菜，
就是拿這些燃燒過後的灰燼將蝸牛的黏液帶(吸附)下來，
再用芭樂葉一起去搓洗，或是現在會改用啤酒、明礬之類的東西，
要一直喜到整個黏液都沒有為止，所以很麻煩!
處理好的蝸牛可以再用熱水煮燙過，冷凍保存!
以上，是我小時後的記憶。
至於，寄生蟲的問題，
如果處理乾淨，加上"熟食"，
我想這樣"野生"的食材的疾病風險應該小過市面上各種添加其奇怪怪東西的加工食品吧!個人意見罷了
提外話，要取得野生食材，要注意該地區是否有被噴灑過農藥或是有無污染源的問題!
內文搜尋
從 APP 打開
X