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在家自己做黃金糖心蛋

Charlescc
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31樓

2006-09-17 12:56

你那個咖啡壺是在玻璃壺下方還有恆溫保溫加熱的對吧
,
煮蛋時候如果浸泡時候還會保持溫度,
那會不會容易太熟呢?

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我是用這個煮溫泉蛋.
把四至六個生蛋放進玻璃壺中,就如同煮咖啡般的倒水至加熱室.
當水全部煮好流進咖啡壺中,等上個十五至二十分鐘.
就有溫泉蛋可以吃了.
PS:我的美式咖啡壺是十人份的.煮溫泉蛋就是用十人份的水.
四顆約等15分六顆約等20~25分左右.

rolkilos

rolkilos
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32樓

2006-09-17 14:30

ODE wrote:
要煮溫泉蛋的水溫約為...(恕刪)

聽說是蛋白和蛋黃煮熟的溫度不同，所以用這個溫度煮，就會變成黃金蛋。

wilsonhsu

wilsonhsu
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33樓

2006-09-17 20:47

Charlescc wrote:
你那個咖啡壺是在玻璃壺下方還有恆溫保溫加熱的對吧,
煮蛋時候如果浸泡時候還會保持溫度,
那會不會容易太熟呢?

一般的美式咖啡壺的原理是,將生水經由加熱室加熱後,
再流到上方咖啡濾網,經由濾網再流至咖啡壺中.
此時水溫會下降至約80度~90度上下,
而美式咖啡壺的壺底,一般只有保溫而沒有再加熱的功能.
上面已經有人說了煮溫泉蛋的溫度是80度.
所以生蛋等於是浸泡在80度的熱水之中慢慢煮熟!
至於為什麼無法說出大約需要多少時間,是因為每種機器的容量大小不一.
我當初也是一次煮六顆,然後在不同時間剝開才知道適當的時間.

koanchen

koanchen
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34樓

2006-09-19 10:22

溫泉蛋的作法

我上次看到日本台的節目在教

是用杯麵的杯子泡出來的

後來經過實驗用保溫瓶也可以做到

材料：

　　一、保溫瓶一個

　　二、蛋 N顆 (看材料一的大小決定我的保溫杯可以塞三顆)

作法：

　　一、將蛋蛋洗乾淨放進杯子裡

　　二、燒一壺開水（要煮滾）

　　三、把開水倒進杯子裡將蓋子拴緊 (水要高於蛋的位置)

　　四、等待20分鐘就完成了