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媽媽每次煎魚味道都好重，有什麼辦法

myiswho

myiswho
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8分

31樓

2009-04-30 21:24

說出來你可能不信，不過真誠的可以請你試看看，可以使用泡過咖啡的咖啡渣，越新鮮的越有效(就是剛沖泡完的)
，哪裡有呢，咖啡店每天沖泡所以都會有，至於咖啡渣夠不夠新鮮就看該家生意夠不夠好囉。

愛德蘭絲
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10分

32樓

2009-04-30 21:37

把魚先洗乾淨

多少會好一點....

BSA

BSA
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106分

33樓

2009-05-01 5:01

海魚使用 TMAO (trimethyl amine N-oxide) 三甲胺 N-氧化物來平恆體液與體外海水的滲透壓差 . TMAO 為無色無味易溶於水的白色結晶 . 海魚死後魚體細菌利用 TMAO 作為氧源 , 這就把 TMAO 還原成 TMA 三甲胺 . 所以魚腥味 (TMA, 三甲胺) 其實是魚新鮮度的指標 , 貓都不敢碰的魚還是趕快就地掩埋以免誤食造成食物中毒 . 適度的節儉是美德 , 但是不能因小失大 .

TMAO
http://en.wikipedia.org/wiki/Trimethylamine_oxide

海產食物腐敗原因之探討
http://203.68.20.65/science/content/1982/00110155/0012.htm

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