記者 陳靜宜
葡式蛋塔曾在台灣掀起前所未有的熱潮 ，接下來是烤饅頭與甜甜圈熱，每波熱潮來得快、去得也快，幾乎都撐不過一年，反應了台灣消費者嘗鮮汰換率特高，也反映了台灣「速食」文化的特質。
台灣的一窩蜂文化，使得產品周期越來越短，葡式蛋塔在台灣旋起旋滅，葡式蛋塔卻仍在澳門活得好好的；而日本Mister Donut從一九七○年開始，光一個蜜糖波堤就長銷幾十年，在日本經濟高峰時期產生的奢華版甜甜圈「天使法蘭奇」與日本銀髮族最愛的「紅豆多拿滋」，甚至成為日本歷史的一部分。目前全日本尚有一千三百多家Mister Donut連鎖店，業者販賣的並非單純只是商品，而是一種「幸福感」文化，這也是企業歷久不衰的主因。
台灣從過去抄襲名牌、到現在抄襲餐飲，表面化的移植，無法深耕產品深度與特性，一味搭他人便車，貪圖短時間暴利，不僅犧牲了產品形象，也扼殺自己的事業壽命，更重要的是，我們販賣的除了商品外，是否有其他附加價值？日本人常連一片仙貝或一個小小的和果子，都強調裡面有製作人的一顆心，或創辦者的靈魂，消費者購買的不只是食物，而是一分感動，一分認同。
台灣雖只是一個小島，但商品的密度及多元，常讓外國人驚嘆，業者如果不能深耕，恐亦不易在此生根，甜甜圈裡最難作的就是那種幸福感吧。
09 / 02 聯合報
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