有沒有人會煮紅茶呀~~我煮的紅茶不好喝又澀~~客人都跑光了 (第3頁)

bubu760116

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21樓

2009-03-04 1:48

我在5x嵐呆過~~我覺得我們家的紅茶不怎麼樣拉@@
但是四季春跟綠茶真的好喝~~煮法要知道的話在pm我吧

畢竟樓上許多大大的方法都不錯~~我也懶的打了

geminiBoy

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22樓

2009-03-04 2:00

我知道的是

飯店用的紅茶大桶熱水之後照比例丟入茶包

接下來就是要用保鮮膜或是蓋子悶約20分鐘

快到之前要趕快把茶包撈出來

只知道重點就是要悶不然味道會不太夠~~

一路看下來也看到不錯的方法有機會都來試看看

不過最主要的除了煮法外,應該可以多去問問茶葉的配方跟種類比例

因為我知道有名的團購紅茶煮的方法不清楚

不過知道茶葉不只用一種 ,是配了很多種不同品種的茶葉製成的

allen5711

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23樓

2009-03-04 2:01

開店的紅茶都是先煮好放茶桶裏，要注意時效
剛煮好的茶跟煮好兩個鐘頭的茶來講，茶味不同
四點半到中午十二點半可能中間至少要重煮一桶

PYCB

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24樓

2009-03-04 9:58

小弟以前自己煮過32L的紅茶
但小弟的方式比較土法煉鋼,就是大概在水滾後把茶包丟進去兩三分鐘後關火,等水面平靜下來後把茶包撈出來嘗味道~ok就可以加糖啦(小弟習慣一公升加一湯匙糖)
如果不ok就以五分鐘為單位把茶包丟下去泡~然後隨時嘗味道
經驗是小弟煮出來的紅茶風評還不錯,常常一下就被別人喝光了
給大大做參考

francat

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25樓

2009-03-04 10:20

要不要上網查查紅茶怎麼做阿
自己再研發

有禮貌的豬

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26樓

2009-03-04 10:48

好喝的紅茶不是只有水、茶葉及糖而已
回憶外婆的無敵紅茶
除了上述材料外
還有決明子及咖啡豆
當然比例及茶葉產地很重要
可以自己小份量試煮看看
調配適合的比例
聽說有廠商有調配營業用的大茶包
可以去找看看
當然地區不同
可能消費者口味也會不同
像我出差到全省許多地方
早餐店的紅茶都不盡相同
或許加盟商教你的是標準煮法
而這種口味不適合你所在的地區
像曾經到某個縣市
喝到的紅茶都超甜
但我看每個人都喝的津津有味..............

南方郵件

南方郵件
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27樓

2009-03-04 11:13

我也建議加點決明子

會有古早味的FU喔

lee884309

lee884309
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28樓

2009-03-04 11:16

店在那?

小弟來幫你喝喝看!我是不會泡啦但我愛喝!可以給你點建議!我可是吃過無數的早餐店呵呵(自費)

ankochiu

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29樓

2009-03-04 11:44

看了三頁....怎麼沒人在說糖?

個人喜歡3份冰糖對半份黑糖~一份黃砂~兩份白砂
小火稍微拌炒過後加兩杯水煮到全化當糖水用
會有讓人滿意的效果的 ^++^

另外
水會很明顯的影響到泡出來的東西
如果一直找不出原因
你也可以用礦泉水試試

家裡有RO的用RO水沖看看
再回頭用自來水直接煮看看就知道了

到狗窩裡說狗臭豈有不被狗咬的道理

cutemarvin

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30樓

2009-03-04 11:55

我知道的訣竅
1.加一點麥子(就是麥香紅茶啦)
會香很多
加決明子(要炒過的喔)應該也有相同的功效
2.紅茶水要滾
因為是全發酵茶
水夠熱才引得出香氣
但是注意不要泡太久變苦了
3.水要好一點
硬水會引出茶裡的單寧酸
就會讓茶變澀
4.加糖要加二砂
不會影響顏色(反正茶色本來就很深了)又比較香
5.紅茶相較於綠茶
比較能夠久放(注意是比較喔)
可以前一天先煮好放涼隔天再賣
不過放涼的過程不要去攪動
容易讓茶走味

祝生意興隆!!

p.s.我家也開飲料店啦XD