Black Hawk wrote:
奇怪, 魚池的紅茶一...(恕刪)
紅茶是屬於全發酵茶，必須使用較高溫度，是茶種及品質而定，95～100度是正常使用的溫度。
且某些茶(尤其是片茶)經過滾水煮能透出特殊焦糖味，所以請別堂而皇之稱其為謬論。
不論機剪或人工摘採，其製作過程都相同，並無發酵與乾燥的差異，
其中機剪茶成碎狀也並非乾燥前造成，而是於烘茶乾燥後才進行碾碎與分級的。
至於口感，坦言之......不一定有所差異！
紅茶的製作，重點在於萎凋掌控、揉捻、發酵時間與烘焙收乾多於水分，要能產生濃郁的茶香，最好能讓製作好的茶有長時間的放置，製作得宜且置放一年以上的紅茶其茶香是最佳、茶湯也是最漂亮的。
目前手採紅茶價格高昂的原因在於產量不足，且栽種的茶農對於售出茶菁的價格也要求非常高，以台茶18號(紅玉)為例，收購茶菁的價格約為每斤200～240元，加工製作成茶乾(茶葉)之比例約為5：1，也就是五斤茶菁約僅能製作成一斤左右的茶乾，其中會產生碎茶與粉末，這些必須篩選剔除而後製作成袋茶(隨身包)，僅就此處成本而言就已不低，還未計算人工、水電、銷售等開支。
以上所言皆為實際情況！
若有誤謬，歡迎批評指教！
