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塞風壺（SYPHON）煮法簡易分享^^

blackjackxyz
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21樓

2008-06-22 0:00

我的意思應該是...

煮太久會不會變成“過度萃取“...

過度萃取應該會讓咖啡的味道變掉吧...

russell.h.photo

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47分

樓主

2008-06-22 0:12

煮太久的確會有過度萃取的可能
但是前提要看煮的溫度和豆子的種類
目前這個時間長短和我所有的變數配合底下
是很可以適當表現豆子本身的味道
不會有過苦或過酸、澀的現象
不過有一陣子我很愛喝「過度萃取」的咖啡
煮的時間都超過五分鐘
那味道真是濃的很過癮
而且也很提神！！
不過喝多了這種「過度萃取」的咖啡
身體會覺得怪怪的
可能也是伴隨著熬夜吧
後來就比較少喝「過度萃取」的咖啡了～～

july7th

july7th
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74分

23樓

2009-04-12 22:12

其實就沖煮時間來看

除非你的火真的非常小

小到介於水要下不下之間

否則大多數時間會過度萃取
（況且你攪拌的次數共三次）

但喝咖啡很主觀，你覺得好喝才是最重要的

不過對於剛接觸賽風的人來說

60-90秒之間，依照個人口味去調整或許會是比較好的選擇

還有

我覺得大大敢用冰毛巾來拉壺很勇敢

因為這樣真的比較容易爆壺

人生的長度天注定，人生的深度我決定 http://imsean.pixnet.net/blog

titan6927
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10分

24樓

2009-04-12 23:50

其實用濕毛巾就可以了

某些大牌豆子會炒的黑不拉機的只能說是自己心虛

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