料理低能兒煮水餃大發現之20年後恍然大悟 (第3頁)

leecc6256

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21樓

2008-04-30 22:56

水滾直接下就好了呀
小弟煮了這麼多年好像沒破過吔

水餃沾醬當然是拍破的蒜頭加醬油加一點點香油和些許的黑醋一整個讚

看了大大這麼多的水餃圖
餓了
出門吃宵夜嗯來個十五個水餃吧

kenny2561

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22樓

2008-04-30 22:57

煮水餃要用大鍋水煮，煮出來才好吃。
水滾時稍微攪拌水一下再全下鍋就不會破皮了，熟的也比較勻。
現包的一至二回水就可以了。冷凍的最好三回水，熟的透也q。

生命從增壓值1.0KG開始~~

柳丁十兵衛

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23樓

2008-05-01 0:01

hsnu500 wrote:
不是應該水冷時就將水...(恕刪)

我也是這麼煮的，10多年來沒煮失敗過。

kevin628

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24樓

2008-05-01 0:03

天啊,....
水餃加甜辣醬？

那能吃嗎？

香油(一點點)+醬油(主體)+蒜頭拍碎+辣椒醬(有碎辣椒的最好)

這樣就簡單又好吃了。

甜辣醬？太折磨您的味覺了吧。

greg6143

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25樓

2008-05-01 0:08

hsnu500 wrote:
不是應該水冷時就將水餃放下嗎

+ 1

是真的
但是是要用慢火
不然大火一滾
也是容易破的

樓上都不破那......或許真的天神眷顧吧

MUSSINA0923

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26樓

2008-05-01 0:41

嗯...水滾之後可以直接把水餃全部放進去鍋內沒關係，隨時輕搖一下鍋子就不會沾鍋底了，第一次水滾加半碗冷水，第二次水滾再加半碗冷水，之後等水滾3分鐘後就可以起鍋了，加冷水水餃皮會比較Q一點，另外沾醬小弟作法是醬油2+白醋1+香油1，再放點蔥薑蒜頭末..... 流口水

ct-andy

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27樓

2008-05-01 0:51

樓主您知道錢幣有多髒嗎?

竟然還把一塊錢靠在水餃上... 雖然您是好意但是下次請注意

genome

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28樓

2008-05-01 1:02

水餃的沾醬小弟喜歡香油幾滴在醋上面 (烏醋清醋都可以)
因為小弟家的水餃餡裡通常都會加鹽 (白菜餡是要先用點鹽把澀水擠出來水餃皮才會好吃不太爛)
所以沾醬就不用另加醬油

還有煮水餃的水灑上一點蔥花酌量的鹽當湯來喝也不錯
不會浪費咩

lengda

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29樓

2008-05-01 1:09

恭喜有進步

其實我告訴你，灣仔碼頭的手工水餃很好吃喔，缺點是比較貴和比較少
有些裂痕是冷凍水餃凍傷的，這先天不良就比較難補救，難免會破掉...

太好了，改在01教召30天......

ziv0225

ziv0225
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30樓

2008-05-01 1:11

日安~金色光芒 wrote:
老婆看了上一篇自己...(恕刪)

第一，這種鍋不能一次煮這麼多水餃啦，難怪要分批下，
第二，冷凍的用冷水也可以，
第三，煮到一半放一點冷水，或也有人煮到一半拿起來，冷縮水了再下去煮一次，比較不會破，
第四，因為鍋的關系，及你放太多水餃，所以要一直動，其實量剛好的話，溫度一定後跟本不用太常動他

水餃醬的話，
有人用大蒜加醬油，
也有醬油加辣椒醬，
也有純醬酒加香油，
也有用水餃醬

就是沒看過有人用愛之味的:P