客家菜就是下酒下飯，大家喜歡吃客家菜嗎？ (第3頁)

瞳顏無忌

瞳顏無忌
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21樓

2015-04-23 20:25

球德洛 wrote:
這幾道我媽也很會...(恕刪)

個人不喜歡吃餐廳外食的客家菜。 sorry

以客家小炒來說，

一般餐廳是用生五花肉跟鹼水去發泡的魷魚炒的，

聞起來臭臭的，不喜歡那股肉騷味。

客家小炒，源自於處理拜拜收下的白煮五花肉，

家母是先將熟五花肉條入鍋煸酥煎岀油脂再將油脂煸香魷魚，

所以自家餐桌上的客家小炒是香味四溢，不是臭臭的。

而薑絲炒大腸這種高難度的功夫菜就更甭說囉！

瞳媽光是漂洗大腸就費盡工夫，生炒的火候掐拿超精準，

這是瞳瞳永遠忘塵莫及的。(遠目，崇拜)....(*^.^*) rock

就喜歡你看不慣我，又幹不掉我的樣子。

01小十字

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22樓

2015-04-23 20:35

瞳顏無忌 wrote:
個人不喜歡吃餐廳外食...(恕刪)

目童哥

可以去妳家搭伙嗎？

k5011008

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23樓

2015-04-23 20:36

家母作的薑絲大腸真的好好吃，想起來都要流口水了，沒有外面那麼酸，但大腸的脆度和脂肪的甜度搭的真好，對了，聽說洗生的大腸要用麵粉或酒來洗是真的嗎？最後推薦豆乾排骨湯也好喝

hi005168

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24樓

2015-04-23 20:44

讚讚讚客家小炒薑絲炒大腸客家鹹豬肉

瞳顏無忌

瞳顏無忌
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25樓

2015-04-23 20:50

01小十字 wrote:
目童哥
可以去妳家搭伙嗎？...(恕刪)

客家小炒要等拜拜才有得吃，

薑絲炒大腸是家裡來貴客才會上菜耶！

平常是豆乾排骨湯、燙青菜沾桔醬、醃子薑...，吃得很粗食。

不好意思招待小起子啦！....(*^.^*)

就喜歡你看不慣我，又幹不掉我的樣子。

chiujung

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26樓

2015-04-23 21:55

瞳顏無忌 wrote:
平常是豆乾排骨湯、燙青菜沾桔醬、醃子薑...，吃得很粗食。...(恕刪)

原來桔醬是這樣用，上次我老婆同事從苗栗買一堆送人，結果收到的人都拿來抹吐司..... orz

話說回來，桔醬這東西似乎北部客才有，我老婆是六堆客，就沒有在用桔醬.
客家還有豬膽肝，很好吃不過真的很鹹....

除了客家菜外，個人覺得其實甜的客家碗稞也很好吃.

ljhau

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27樓

2015-04-23 22:03

我最喜歡的反而是粄圓，我媽媽是閩南籍沒學到這味，所以只要回新竹有機會吃到，一定狠狠的吃個兩碗

01小十字

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28樓

2015-04-23 23:30

瞳顏無忌 wrote:
客家小炒要等拜拜才有...(恕刪)

出外人吃個止妖的就好了！

不過桔醬不是沾白斬雞嗎？？？？

酸酸的

01小十字

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29樓

2015-04-23 23:33

01小十字 wrote:
出外人吃個止妖的就好...(恕刪)

有一次去南庄吃到千層糕

好Q啊！

還有酸梨，，，，，，，

好酸

不過有人愛吃

還買好幾包回家吃

貓貓籠九

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30樓

2015-04-23 23:34

ciprino wrote:
竹東的那家餐廳的客家菜最好吃？

十餘年前我剛在新竹縣定居時被本地同事(客家人)帶去到四維路倆相好料理
十餘年過去了，吃過多家桃竹苗地區的客家料理餐廳，也包括北埔那邊，也吃過改良式的(有點偏台式)
發現沒有四維路的好吃

有次去楊梅有名的那家三代老店
我是覺得還好
但是沒有好到符合原先帶著的很大期待。