有人本身/認識的在經營鹹酥雞/雞排的嗎？ (第3頁)

水云

水云
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21樓

2015-02-04 20:01

mr.獅;:彘 wrote:
有的有的
我們要一起販售冬瓜茶以及紅茶
使用台南的冬瓜磚以及王德傳茶葉製作的紅茶

我勸你不要

我們這裡一家鹹酥雞

上次問，答︰大概 27 年

我雞排可能可以吃別人家

鹹酥雞？

就它家了，其他家不行

我想說

它家可從來沒賣飲料

27 個春夏秋冬

歷經多少次大家說雞不能吃、油不能吃、甜不辣不能吃、豬血糕不能吃

的食安問題直至今日

鹹酥雞就這家了，其他家不行

您，準備好了 27 個春夏秋冬

絕不搭賣飲料但屹立不搖的這種鹹酥雞了沒

行至水窮處，與人云亦云。〔薪水是零元，還活得下去〕。

棒流爪貴虧

棒流爪貴虧
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22樓

2015-02-04 20:37

mr.獅;:彘 wrote:
了解~謝謝請問各位傳...(恕刪)

口味決定一切，再來是價格，最後是衛生。

我家這邊也是有一家開了卅年的，一直以來生意很好，但我後來不再去買，因為有次去買有衛生問題，但它依然是區域第一，環境又髒又差。
敢吃愛吃這東西的通常衛生忍受度....

你可以做組合套餐式的（應該很少攤會這麼做），搭配優惠。

這行業要賺錢都是買全雞自己處理，食材自己掌握；某連鎖店都一開始以較好的雞肉打天下，等客戶穩定才換肉種。
九層塔並不是必須的，許多連鎖店也沒放九層塔，還不是賣的不錯。

我砲故我在

andy0617

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23樓

2015-02-05 1:28

mr.獅;:彘 wrote:
不知道半個人高的那種大桶的
價格怎麼算呢？...(恕刪)

價格要看當地的瓦斯行競爭而異；
營業用通常會較家用便宜到七折左右。
鹽酥雞傳統攤位，一個月用五到十桶都有可能。

寶鴨

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24樓

2015-02-05 4:13

mr.獅;:彘 wrote:
食材調味粉
原來大家都不是自己做的都是叫貨的@@？

想要做吃的，就去多去食品材料行走走
會有很多意外的驚喜，哈~~
什麼都有~想的到的想不到的通通有~~
這也就是為什麼一家出事，大家中招的原因~

mr.獅;:彘 wrote:
靜電除油設備得來研究一下

可以用租的
先租，做的穩再買吧

mr.獅;:彘 wrote:
不知道半個人高的那種大桶的

你說的是20公斤的吧
去問你店附近的瓦斯行，說你做生意用的
會比一般人家便宜很多，我們最近好像是七百多還八百多~忘了~

九層塔用種的？！！
長不及用的速度吧，尤其是賣炸食

版主說的加生菜加什麼的雞排我們這都有~醬一樣有現成的可拿

餐具方面最好找中盤拿，不要去那種小間的，給人家多賺一手
看有沒順路，順路的話不用滿千也會送~

呼~~~給好多建言唷~~有免費

可吃嗎？

FIGHTER150

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25樓

2015-02-05 5:50

像我本身很愛吃雞排
吃遍住家的附近所有雞排攤販
最後就幾家可以買而已
主要設備乾淨之外
口感是否能留住客人再度光臨很重要
炸雞粉要脆，薄，不要一口下去都是咬雞排外皮粉
而且外皮不能炸的太硬
還有雞排要炸的鎖住裡面肉汁，吃起來不會乾乾扁扁的
基本上就是一塊好雞排
期待樓主開張去光臨。

mr.獅;:彘

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樓主

2015-02-05 11:59

寶鴨 wrote:
想要做吃的，就去多去...(恕刪)

太實用! 感激無比
三月開始請來免費吃雞排! :-)))

FIGHTER150 wrote:
像我本身很愛吃雞排
...(恕刪)

了解!
筆記中!!!

navyrada142

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27樓

2015-02-05 15:05

本人台中惡魔雞排(日賣千片)北部代理
有興趣請密我
謝謝

mr.獅;:彘

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樓主

2015-02-07 10:09

facebook已經出來囉
努力加油進行中～
https://www.facebook.com/B52FriedChicken
開幕時一定讓mobile01網友免費一份雞排唷～

chin11072002

chin11072002
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29樓

2015-02-07 10:21

mr.獅;:彘 wrote:
facebook已經...(恕刪)

恭喜開店。

祝生意興隆賺大錢。

剛開店要有做[三個月]的心理準備(店租、水電與材料費要能撐得住三個月的資金)，尤其你這時候開店，[整備期]結束後剛好進入夏天，天氣炎熱，會讓你誤判你的點的[火爐財運]的[運勢好壞]。

在台北市公館看到不少人想當老闆，店面裝潢數百萬的，一個月沒什麼人就收攤的很多，這是不知道生意邏輯的[基本功]的人。當然台北公館的一個店面店租從一個月數百萬到數十萬都有。十萬以下的很少。想開店就要先準備三四十萬店租地前來撐住。

papatetete

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30樓

2015-02-07 12:00

現在台灣賣雞排的到處都是,也可能50公尺就兩三家,競爭太激烈,

但是由於門檻低,技術上難度也低,還是很多人一頭栽進去,但我覺得...

傳統撒胡椒鹽的做法實在太普遍了,做泰式酸甜辣的,又做的不道地,

我真的很想吃到,下面鋪上一層高麗菜,上面雞排灑上起司烤一烤,或者是

上面擠格子狀的美奶滋,灑海苔粉..等等之類的口味..

我覺得還是要發揮創意,找出新吃法,才能殺出一條血路...

當然..很重要的是,油溫一定要拿捏好,吃到含油很重的,一整個不舒服,

還有就是上面有人說的,外皮粉不要太多,要脆要含有肉汁..

不要又乾又硬..