一顆蛋黃酥含包裝成本大概15元,但這種節慶點心是講究時效的,一旦過了節日就得報廢剩餘的餡料、包材也都是成本,所以採預約生產是最保穩的作法,否則多做一顆就多一顆的風險(去年友人所開的麵包店就因評估錯誤報廢了兩千多個蛋黃酥,和港式月餅)現在過節的氣氛已沒有那麼濃厚,送禮也少了,中秋節反成為肉品市場的大節日囉~