cowboytwn wrote:
他犯了全天下男人都會犯的錯
果然...有其父必有其子,
成龍的老爹在外頭留的種,當兒子成龍,自然處處留種了.....
小青蛙01 wrote:
日本的拉麵比較好吃,還是台灣人賣的牛肉麵比較好吃我是不知道!
可是我知道今天新聞報,日本連鎖拉麵店倒了很多間!
日本人的下的麵你真的愛吃嗎?
還是日本人切的生魚片有比較方正?
台灣人沒有去考證照的漁港捕魚人就不會切?
世界只有日本有靠海,有捕魚吃?
我家鄉廟會前賣大魚的,隨便一條大魚5000~7000在賣
我知道每一刀都切得清楚,放血的乾淨!
日本人放的屁真的有那摸香!?
還是台灣的證照,有些大廚沒有去考乙級只考丙級也不能帶二廚三廚或是徒弟??
就我知道的是,真相是很多老一輩的不懂考試,會拿大鏟炒菜,
政府不懂怎摸考出他們的真功夫,可是懂得收考試費!
很多廚界幾十年功夫的,會作大菜的,也是考個丙級也可以應付政府!
至於做菜,學功夫是收店,或放假,或是年節去對方店捧場,當場交流指導吧!
真相是這樣吧!
去問問廚師界的!
以前的廚師是不是師徒制,誰跟你考試制!?
那米其林評鑑台灣的美食
真的就是大家吃的美食喔!
會不會也有很大的落差!
我想他的意思是日本比較重視執照/證照的過程
我覺得文化很重要
台灣的考照文化都是流於行式
例如汽機車的駕照，在考照的訓練都只是背題庫，只個倒車入庫，S行就能考到
但日本就比較嚴謹，沒那麼隨便
我想他的的意思應該是指這部份
而不是說有執照/證照煮的就比較香，比較好吃
台灣跟日本文化上的差異差太多了
不適合拿來比較
要拿也是拿左岸來比，還比較接近
咩克斯 wrote:
廚師當好久了中餐丙級...(恕刪)
你第一句話已經說完了很多懶得拿證照的人的想法!
當廚師很久了!
我爸當廚師50年以上了!只願意考丙等給政府賺考試費
辦桌,行政主廚一廚,帶人,開店,和其他飯店老廚交流,指導做菜都做過了!
全雞,豬,魚,海產解剖,老練的正確下刀,到生魚片給客人都行啦!
今天一個開車的客人來鬧笑話
和我出示中餐丙級,乙級的證照,我看了一下民國83年1.17號考過的
我問他開過店沒有?他說沒有~只是愛吹噓!
一把年紀了!沒有實戰經驗,就靠嘴砲膨脹自己~
以為我爸只會煮幾樣東西那種小店的老闆
他居然跑去廚房指導怎摸炒豆乾比較好吃!
要是給其他飯店的廚師聽到,一定笑死!
人家沒收你這種臭屁又沒本事的當廚工就不錯了!
還指望拿證照吹噓小菜亂炒,亂教會比較好吃!
名飯店的30年以上主廚,二廚也會來找我爸求菜
海鮮餐廳10年經驗的年輕廚師也是謙虛問海產問題
這些人才是同行,就連路邊攤半路出家問口味,我爸也會大方討論交流
可是那種自詡證照是老大的,卻沒半步開店技術的人,我爸才不教!
因為一個不是徒弟,一個是不禮貌!社會走跳還不夠~
客人常常拿我爸煮的東西,吃都吃不夠了!
我家也常常賣的量很好,需要一個紙上談兵的來吹噓!
重點是沒有職執業經驗的~
後來,顧慮他是客人~我笑笑的回應!
你開店我就去吃,一定捧場你!
ps.白癡也知道炸過的豆干再炒,冷盤了就很難吃!
因為這不是鹹酥雞攤的熱豆干~
有一兩張爛紙不難考,只是小考試!
可是就業要的是經驗和戰果!
客人和同業職業人員知道誰誰誰是有名的業界人士就好!
說的一嘴好菜,還不如燒得一手好菜來的實在!
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