GSX-R1 wrote:
麻油....辣豆瓣醬...(恕刪)
這些都是素的喔
植物五辛素是指蔥、蒜、韭、蕎及興渠
auuc wrote:
, 罐頭包裝的 "五更腸旺" 注目焦點是"保存期限四年"
轉載自【2009-05-10/聯合報/G13版/元氣周報讀者回響】
罐頭食品無須添加防腐劑
曾有讀者來信詢問：「每天吃鯖魚罐頭，但怕罐頭內有防腐劑，消基會否檢測過罐頭的防腐劑？」針對讀者問題，元氣周報訪問罐頭食品相關單位，詳細解說罐頭製作過程，讓讀者吃得安心。
【記者李青霖、施靜茹╱報導】
真空密閉再殺菌 比照美國
「罐頭食品根本不用加防腐劑！」食品工業研究所副所長陳陸宏說。
經濟部標準檢驗局食品國家標準技術委員會委員、罐頭食品工業同業公會顧問吳義宣說，台灣的食品製罐流程比照美國標準，必須有真空密閉、高溫殺菌，及室溫保存三項原則，沒有、也沒必要放防腐劑。
「防腐劑也是成本啊！」陳陸宏說，食品業競爭激烈，不會有廠商增加不必要的開銷在沒意義的製程上。
台灣罐頭食品公會理事長吳天賜說，公會正籌建一個罐頭相關的展示館，清楚地介紹各類罐頭的製作過程，「要讓大眾真正了解罐頭食品」。
久放必添防腐劑 都是誤解
一直到現在，多數消費者還認為罐頭食品所以能保存久，主要是加了防腐劑。陳陸宏說，「都是誤解」，罐頭食品經過高溫殺菌，與外界隔絕，製程上根本不需要添加任何防腐劑或添加物。
陳陸宏說，罐頭技術是法國糖果商Nicholas Appert在200多年前發明的食品保存法，次年，英國人Peter Durand開發金屬罐，這兩個發現是食品界的偶合，讓罐頭食品蓬勃發展。
北極發現牛肉罐 87年沒壞
陳陸宏說，罐頭食品加工完成後，若正常儲存，「幾乎可永久保存」；他說，1911年有人在北極發現兩個罐頭食品，一罐豌豆湯、一罐牛肉，經過87年時間，仍保存完整，內容物也沒影響。
陳陸宏曾在私人罐頭工廠工作，有一次在工廠倉庫發現一罐儲存已久的蘆筍汁，保存如新。
台灣技術冠全球 外匯推手
曾在掬水軒廠上班的台灣優良農產品發展協會（CAS）驗證組長蔡弘聰說，台灣罐頭食品加工技術冠全球，70年代，外銷洋菇、蘆筍、鳳梨罐頭，曾為台灣賺進大筆外匯，扶持經濟成長，功不可沒。
吳義宣表示，消費者如發現罐頭有「膨罐」現象，即瓶蓋凸起，可能代表密封不良，有細菌跑進去；不過，有的廠商會設計如真空安全鈕，當安全鈕浮起且壓有響聲，來提醒消費者勿選購或食用。
罐頭裡的添加物，有的會加食品染色劑，也有的標榜不加人工色素，端視廠商製造而定。
罐頭食品製程
捲封再殺菌 空氣別想進
食品研究所技術服務與推廣中心技師廖俊清說，罐頭食品密封後，所以能跟外界完全阻隔，在於加工過程，罐身上緣的曲溝，與罐蓋上的溝槽，經捲封機加工捲封後，罐緣與蓋緣緊密結合，由於罐蓋邊緣塗有封膠，外面空氣也跑不進去。
捲封後的罐頭，還必須放進殺菌釜高溫「殺菌」，依食品和容器大小，加溫時間不一樣，通常在攝氏121度以上，持續約12-15分鐘。
陳陸宏說，微生物不耐熱，高溫殺菌最重要目的是殺死肉毒桿菌，由於肉毒桿菌孢子壁較厚，用高溫可以將牠們殺死。
食用罐頭食品請注意
1.忌碰撞：罐頭食品最忌碰撞變形，只要好好存放，安全無虞。
2.怕高溫：不要放在陽光直射或溫度過高的地方。
3.一次吃完：罐頭打開後，最好一次吃完，吃不完，要記得把食物裝在一般陶瓷容器裡，不要直接連罐冰存在冰箱。
4.膨罐勿食：未開封的罐頭，若發現有「膨罐」現象，表示封口有漏，內容物變質了，不要食用。
我知道有些人對於Google這件事情非常排斥
所以我特地上網找了文獻來闡述對於罐頭的真相
GSX-R1 wrote:
有刺激性味覺的都非素食
不是喔
誤蠻大的
追根究底，那些被禁的菜類是因為會提供精氣、讓素食者動色心
所以才被列為葷的，並非因為他們刺激味覺喔…
維基百科，自由的百科全書
維基主題:佛教
葷菜，指五種帶辛味的蔬菜，合稱五葷或五辛。現代被擴大解釋為任何一種含有大蒜素的蔥科植物。原是印度婆羅門的飲食禁忌，大乘佛教與道教也主張建議不要食用。主要的理由是認為食用這些含有大蒜素的蔬菜可能會使人產生性慾，帶來憤怒的情緒，又會召來邪惡的鬼神，因此主張不要食用。
後來也有醫學根據：
一、醫學角度：
從化學結構來看，五辛之臭是因含有二硫化物等黃色臭油質，有 特殊的滲透臭，散發極臭的辛辣氣味。其中除興渠外，蔥蒜薤韭為同一百合科植物，學名皆有Allium，即為丙烯基，具催淫增欲作用，又稱為蒜臭基(Allyl)，極臭，所以五辛同臭增欲。
吃素者因為沒有吃肉，所以胃璧不若吃葷者有那麼多的脂肪，蔥蒜屬較刺激的食品，所以吃素者若吃了蔥蒜..等刺激食品容易使胃璧受到損害。
根據達摩寶傳記載：修行人食五葷會傷五臟──蔥傷腎，蒜傷心，韭傷肝，菸傷肺，薤傷脾，修行人要修得五氣朝元必須戒此五葷。
二、經典記載：
釋迦如來在經文中， 當初曾有禁止弟子人員食用蔥韭蒜， 衪禁止的理由是：
1.蔥韭蒜， 其藥性『生食瞋恚， 熟食發淫』易助長心性無明、 妄想、 令其教化失功。
2.蔥韭蒜既食己， 藥性與心性， 混合共會， 共長無明， 助發貪瞋痴， 亦生臭味四溢。 禪定時~~善神亦不欲近， 妄邪來近身， 所以如來說~~食此食， 正定不易成就。
反觀薑、辣椒之所以不算在五葷裡，是因為其本身有去寒保暖的作用，不論燉補、炒菜都會放薑來去腥提味，而且食用後不會產生辛臭味，對身體無刺激性，修行人心性自然不受影響。
原文網址：suiis素易 素食資訊
很多時候傳統到後來都變成盲從，忘記根本了
更甚至出現搞錯狀況的以此類推
所以別再亂以自己的想像猜忌了
內文搜尋
從 APP 打開
X