村小民 wrote:聽說蘋果過鹹...(恕刪) 蘋果有多酚(polyphenol)及多酚氧化酶(polyphenol oxidase),蘋果被切開後,多酚氧化酶促使多酚與氧氣結合,產生氧化反應,多酚與氧接觸後就會變成褐色,此反應稱為褐變(browning)。只是為了保持蘋果顏色會過鹹水,並不是怕壞掉~蘋果外皮的蠟主要目的是保持新鮮、減少水份流失一種是蘋果生長過程中形成的蠟,這是一種脂類成分,是在蘋果表面生成的植物保護層.它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉,起到保護作用另一種則是人工加上去的果蠟。聽說大便的味道聞起來很臭,但吃起來跟臭豆腐一樣好吃。你嘗試過了嗎?