hob5378 wrote:
放10天,你家香蕉都...(恕刪)
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黑香蕉的好,日本女孩很久以前就知道了
gary3155 wrote:
香蕉黑不黑已經不重要...
沒想到版主被大砲轟倒
01 真可怕～～～
各位大大 如果對圖示有興趣，請參考『1977 她的眼睛像月亮』http://www.youtube.com/watch?v=YgCiXDLIj6Q
gary3155 wrote:
買回來的香蕉存放三天...(恕刪)
一般市面上販售的香蕉都是經過催熟過了
在產地香蕉約莫7分熟時採收
再經過後熟處理後分批上市販售
如為自然熟成(在叢紅)的香蕉則果皮仍是青綠色但是果肉會變的軟爛不能食用
因此當盤商於產地收購青香蕉後會依據販售數量施以冷藏保存
一般在13-17度左右的條件下可存放1-2個星期
溫度過高果皮轉色會加速
低於11度則香蕉整個外皮則會快速轉為黑棕色
後熟後的香蕉於室溫儲存下果皮也會逐漸變黑
但是會以黑斑的方式呈現 並逐漸蔓延至整個果皮
目前市售香蕉後熟的方式大多使用乙烯
將青香蕉置於13度的冷藏庫中吸收乙烯之後果皮會逐漸轉成黃色
如此一來果肉仍維持Q彈 食用口感極佳
如置於常溫下果皮雖也會轉色 但是果肉會快速變軟爛使得食用口感變差
樓主提到的放置於塑膠袋+蘋果也是一種催熟方式
另外也可以放置電土催熟
早年的水果在紙箱底大多都是用電土來催熟
現在還是看的到 如木瓜、芒果等都還是有在使用電土催熟
還有一種催熟方式從清朝以來就在使用
就是用燃香(拜拜用的香)產生的煙及熱度來催熟
中元普渡後的水果容易腐敗部分原因也是由於吸收了燃香的煙與高溫環境下造成快速熟成的結果
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