我也覺得最好的方法是觀察店員到底有沒有吃自己店裡的東西吧~
至於油的問題就要找開放式廚房的餐廳才能看了
之前聽到一個阿姨說她曾經在自助餐上班的事
她說她剛開始做沒多久 老闆叫她去洗菜 結果她洗了又洗 (大概是希望把菜洗乾淨 洗掉農藥吧!?)
洗了太久 被老闆罵 浪費水 沖一下就好了...
這 當場傻眼
我覺得吃什麼類型的東西不重要 重要的還是要端看老闆的良心
吃家裡感覺比較實在?! 至少還有有媽媽的味道
以下是這幾天炒的話題：
含鋁的食物：
為了使食物又脆又挺而是用明礬：冬粉、魚丸、米粉、米苔目、麵線、油條、麵包、甜甜圈、饅頭、包子、海帶、海蜇皮....等。
部分攤販、小店、甚至大飯店廚房裡常用的：鋁鍋(鍋燒麵用的)、小火鍋用的鋁鍋，若再加醋、辣油等又會再釋出"變笨"因素＂。
小時候我們大多吃過豆芽菜，不但細細長長黃黃的，還帶有根，
現在的豆芽菜，白白胖胖的、又脆又挺、清晨進貨到了傍晚也不會萎縮黃掉，
自助餐老闆愛客人也愛，難怪小時候那種醜醜的豆芽就消失了。
每隔一段時間都會炒一下，但，風頭過了，大家都又忘了!!!
Peace, love and Pinstripes.
majumi wrote:
小時候我們大多吃過豆芽菜，不但細細長長黃黃的，還帶有根，
現在的豆芽菜，白白胖胖的、又脆又挺、清晨進貨到了傍晚也不會萎縮黃掉，
自助餐老闆愛客人也愛，難怪小時候那種醜醜的豆芽就消失了。
自己種
別講自助餐,一些賣的比較貴的餐廳也不一定乾淨
來講以前打工來講好了
洗碗
我們是拿沙拉托+3M菜瓜布 被罵
老闆說要拿破抹布+水
那抹布連摸都不敢摸了,還弄在吃的餐具上.....
這種噁心的打工店,寧願不幹
還碰過等待用餐的時候,看到老闆洗碗就聊起來了
老闆說自己很珍惜水資源,一盆水洗一大堆碗,結果我們吃飯的時候,還看到碗邊有卡沒洗乾淨的辣椒醬
結果那間01還一堆人推,說很便宜,很好吃
吃過之後發現,不怎麼便宜,還可以吃,衛生很噁心
真的是.......太噁爛了
mark0826 wrote:
的確是...
但便利商店的有比較好?
我是覺得差在你選擇怎麼死法而已...
便利商店的幾乎都是冷凍食品，就是做好冷藏再加熱的，像太空包
這種食品都是生產線大量製作，可能衛生是比較好，因為有衛生管制(低溫處理，紫外線殺菌)
但是防腐劑或其他添加物?? 難說了...
還有一個，超商食品大部分都是用微波加熱，這個之前也討論過了，塑膠融出的問題
微波爐本身就是一個大問號了，還蠻多人在討論微波加熱到底會不會影響食物
自助餐需要擔心的，原料來源，運送跟保存方式，清洗跟料理
這些東西，除了原料比較沒辦法掌控，衛生跟料理方式其實消費者都可以自己判斷出來
這餐廳環境怎麼樣，清洗習慣好不好，鍋盤乾不乾淨，食物料理的方式(油不油鹹不鹹)
有幾個比較簡單的判斷方式:
生意要夠好，生意好進貨就快，食物比較不容易囤積，導致回鍋再次料理
最好挑員工敢自己吃餐廳裡食物的餐廳，如果常去那家吃，發現員工自己都買外食，勸你最好換別家
在南陽街有間自助餐，我只要有過去逛一定都在那家吃，之前補習也常吃
你只要下午2.3點過去，他們午餐剛忙完，你可以看到員工拿著自己的餐具在夾菜添飯吃
我看過好幾次了，至少他們敢吃自己煮出來的飯菜，我覺得吃起來也安心多了
至於你說的原料問題，禽流感病死豬
我只能跟你說，會大量買進的廠商，不只是下游的自助餐炸雞排
越大家的廠商，只是包裝到讓你看不出來而已......(恕刪)
你說得真好
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