sweet99 wrote:
我原本也有個開麻辣店...(恕刪)
我覺得吃麻辣鍋 有的困擾 就是 很喜歡吃 也很愛吃
不過 很多都是用牛油 牛骨...這樣變成 不吃牛的人 除了破戒外沒有其他辦法
不過也看過 鍋底 整個都用藥材煮出來 沒有用骨頭高湯的 當然比較沒有吶麼香
,,, 所以我覺得 用雞 應該還算不錯!!有特色的話 畢竟 上面提到的不吃雞的人 應該算少數中的少數吧!!
高定固 wrote:
我是燒雞公的店長，回...(恕刪)
店長都出馬了~~當然得給些建議啦!!
小弟覺得燒雞公的主打是"雞肉"!!我吃過台中那家倒掉的"燒雞公",有些感覺不是很好的地方提出來讓您參考參考!
小弟我很捨得吃的,所以有新開的店都會嘗試嘗試!像台中的"燒雞公"也是好奇心使然,才會進去食用!
1.吃麻辣火鍋!我不知道是我懶呢!還是大家的習慣!不喜歡"稱"骨頭!有骨頭麻煩阿!像是在台中較出名的鼎王,天香回味....etc 的菜單中,似乎都沒有帶骨雞肉這品項。大多是肉類薄片,內臟,青菜，餃類等。不需花心思只要放下去,熟了就可以"大口"吃的食材,所以我建議店長大哥可以試試看無骨雞肉啦!因為曾吃過燒雞公,知道其雞肉是不錯吃滴!但是骨頭怎嚜比肉多阿!吃火鍋還要啃骨頭!麻煩捏!
2.其實有人是排斥吃雞皮滴!!看到"水煮"的雞肉帶著雞皮?會直覺認為!阿~~~~~~~有味道阿!!
怕怕 !
這點我不知道該如何改進!因為我是喜歡吃雞皮滴!so~~3.那次我們三個男生吃一鍋!發現~~天阿~只有半隻雞吃不飽!!怎嚜辦??小弟當下指示!"吃不飽泥!!雞肉好吃是吧!!那老闆再來一隻全雞好了!"結果來了一盤雞肉塊!!可是煮阿煮阿~~老闆雞肉怎嚜都沒熟阿?看似熟的雞肉~咬下去還冰冰涼涼帶血絲捏!所以帶骨雞肉是要煮很久才會熟!沒辦法涮涮就可以食用!
這也是問題之一吧。4.那個魚片我覺得可以推廣啦!因為女生喜歡吃!熱量低,營養又好吃!可以成為不錯之主打食材喔!
以上!小弟的小小心得跟建議啦!當然還是希望大大的店,生意興隆囉!
PS:我第一次看到"重慶燒雞公"是把它看成"重慶燒公雞"!!無法由名字知道是麻辣鍋店?
而我同學則是看成"重慶燒鴨公"以為是燒臘店!老闆燒鴨飯來一份!
所以"燒雞公"的意思是?都是用公雞的肉來做料理的嗎?
高定固 wrote:
我是燒雞公的店長，回...(恕刪)
店長都出馬了~~當然得給些建議啦!!
小弟覺得燒雞公的主打是"雞肉"!!我吃過台中那家倒掉的"燒雞公",有些感覺不是很好的地方提出來讓您參考參考!
小弟我很捨得吃的,所以有新開的店都會嘗試嘗試!像台中的"燒雞公"也是好奇心使然,才會進去食用!
1.吃麻辣火鍋!我不知道是我懶呢!還是大家的習慣!不喜歡"稱"骨頭!有骨頭麻煩阿!像是在台中較出名的頂王,天香回味....etc 的菜單中,似乎都沒有帶骨雞肉這品項。大多是肉類薄片,內臟,青菜，餃類等。不需花心思只要放下去,熟了就可以"大口"吃的食材,所以我建議店長大哥可以試試看無骨雞肉啦!因為曾吃過燒雞公,知道其雞肉是不錯吃滴!但是骨頭怎嚜比肉多阿!吃火鍋還要啃骨頭!麻煩捏!
2.其實有人是排斥吃雞皮滴!!看到"水煮"的雞肉帶著雞皮?會直覺認為!阿~~~~~~~有味道阿!!
怕怕 !
這點我不知道該如何改進!因為我是喜歡吃雞皮滴!so~~3.那次我們三個男生吃一鍋!發現~~天阿~只有半隻雞吃不飽!!怎嚜辦??小弟當下指示!"吃不飽泥!!雞肉好吃是吧!!那老闆再來一隻全雞好了!"結果來了一盤雞肉塊!!可是煮阿煮阿~~老闆雞肉怎嚜都沒熟阿?看似熟的雞肉~咬下去還冰冰涼涼帶血絲捏!所以帶骨雞肉是要煮很久才會熟!沒辦法涮涮就可以食用!
這也是問題之一吧。4.那個魚片我覺得可以推廣啦!因為女生喜歡吃!熱量低,營養又好吃!可以成為不錯之主打食材喔!
以上!小弟的小小心得跟建議啦!當然還是希望大大的店,生意興隆囉!
PS:我第一次看到"重慶燒雞公"是把它看成"重慶燒公雞"!!無法由名字知道是麻辣鍋店?
而我同學則是看成"重慶燒鴨公"以為是燒臘店!老闆燒鴨飯來一份!
所以"燒雞公"的意思是?都是用公雞的肉來做料理的嗎?
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