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小籠湯包想要搞全省宅配要怎麼做

刺蝟球球
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21樓

2011-08-09 15:12

不論生熟食，小籠包我想應該都必須經過低溫處理，才有辦法進入宅配的步驟....
建議樓主別太衝動，機器設備投資可不是開玩笑的....
建議事項
1.針對小籠包成品，進行冷凍程序然後復熱(微波與電鍋家庭常用電器)...如果可以達到自家現吃的口感表示有機會可以宅配。
2.不行的話請調整相關配方與製作條件。

以上達到的話才有機會做為冷凍宅配商品...一但冷凍復熱後達不到現吃的口感口味...再多名氣與再好的設備都是配套不是主要的

給樓主參考一下!!

sinfulseal
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22樓

2011-08-09 15:49

湯包要現蒸才好吃
蒸熟之後冷凍再蒸熱就不好吃了
應該直接包好做冷凍處理！然後低溫宅配
買回去的人再蒸熟來吃
這樣味道的變化也比較小一點

yatungj

yatungj
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23樓

2011-08-09 16:41

我都團購冷凍的!
都小黑貓送來的!老闆附幾張可以墊在盤子上的紙!
(附上要蒸多久的說明及調味包)
就這樣!

應該還好吧!晚上想吃的時候自己用來吃,不用跑到外面買!不錯啊^^

MilkyWay

MilkyWay
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24樓

2011-08-09 17:10

如果可以的話.....
研發內餡會好一點......

s8840029 wrote:
不論生熟食，小籠包我...(恕刪)

Mask1491

Mask1491
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25樓

2011-08-10 0:58

可憐的孩子 wrote:
找個記者弄一篇"爆紅...(恕刪)

做到爆漿湯包這就有賣點

leimi

leimi
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樓主

2011-08-10 10:20

by s8840029
你說的沒錯,我想如果要做這塊,我得好好認真投入好好想一想了

by sinfulseal
我會好好想一想要怎麼處理低溫宅配的問題,如果真要做的話

by yatungj
你也是團購湯包嗎,是那一家啊,我想網購一個來參考那家湯包的處理作法

yatungj

yatungj
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27樓

2011-08-10 14:27

leimi wrote:
by s884002...(恕刪)

為了怕說是廣告
你google 基隆上海湯包地點在暖暖....

就是這一家,公司同事一起訂的...

對了01好像有人發表過了><

petrojelly
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28樓

2011-08-10 14:40

我覺得樓主應該先把小籠包的手藝練好再來想宅配

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