有一個謠言
哇沙米加愈多愈殺菌
Cicillia wrote:
再以魚肉面放在舌頭上的方式送入口中...(恕刪)
這樣舌頭味蕾就被醬油淹沒包覆
不容易分辨各種魚肉特有的味道
建議應以醋飯面就舌面品嚐之
其他部份是對的
再建議一種方式:
現磨芥末也不要放上魚片
芥末與蘿蔔都只在過場時單獨使用
讓口腔清爽迎接下一道美味
其實像是鐵火丼，日本人也大多是把醬油和芥末混在一起倒進去，
但他們只是約略拌一下，絕不會是綠鼻涕，
讓醬油和芥末可以融合，但卻又能保持各自的味道，
如果是渥壽司的話，依據日本廚師的說法是，
醬油是提味用的，不是調味，不須太多，
用魚肉那邊沾醬油，是因為醋飯已調過味，沾到醬油會破壞味道，
而且飯會吸入過多醬油，那顆壽司就毀了。
倒是不必放芥末在壽司上，因為師傅在做的時候就已經有摻一些在肉片底下了，
除非你就是喜歡吃芥末，
不過芥末太強烈，客觀來講，加太多，那顆壽司也是毀了。
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其實主觀來講，
吃的高興就好了，吃錯吃對有什麼關係呢？
有很多常吃生魚片的人沒用濃稠的調味料把魚肉包起來還不敢吃呢！
只是就美食本身而言，
他們研究出這樣的吃法，總有他們的道理，
無法理解、嘗試，去感受食材的美味，
也是挺可惜的。
見人說鬼話，見鬼飆髒話。
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