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請問用什麼鍋子炒出來的飯最好吃?

theresel

theresel
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21樓

2011-05-18 0:03

呵.....看樣子大家的炒法都不盡相同
以前我在做食譜編輯時
每次要做新書，看那些大師們做菜
也是每個手法都不一樣
不過炒飯這件事
倒是每個大師說的都差不遠

共同結論：隔夜飯，受熱均勻，勤翻炒

G-PLUS

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22樓

2011-05-18 4:21

用鐵鍋大火炒....
有快速爐更佳，
米飯不能用鍋鏟壓、切，
就是一直翻炒讓米飯自己受熱均勻散開。

面對壞事的態度，決定了你心情的高度；做人的態度，決定了你名聲的高度；做事的態度，決定了你成就的高度。

BSA

BSA
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23樓

2011-05-18 4:52

還是懶人燴飯比較簡單 -- 隔夜飯或者是被冰箱凍到發乾的飯, 加一點水, 奶油, 兩片乳酪, 冷凍蔬菜, 玉米與火腿塊. 微波爐煮十分鐘, 水燒到快乾了, 飯粒與奶油乳酪熔成一塊, 火腿丁或是雞丁與冷凍蔬菜剛好熟了... 趁熱拿出來灑點黑胡椒粉就很好吃.

這種飯就可以用 PP , HDPE 的微波容器製作.

whero

whero
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24樓

2011-05-18 6:54

pje39535 wrote:
只有最便宜的生鐵鍋炒...(恕刪)

同意+1 就是要那個鑊氣

CITY HUNTER
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25樓

2011-05-18 7:51

臉盆差不多大小的鐵鍋+快速爐大火+一定量鹽和味精

和翻炒的手腕力道

說起來很簡單....我自已真正炒起來卻是...唉

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