10元麵包的利潤怎麼來？ (第3頁)

lansub

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21樓

2011-05-01 21:57

去年在逛新竹的某夜市時,還看到有在賣5元的麵包耶, 不知道有沒有漲價了.我也不敢買.
還有人遇過更便宜的嗎?

kyanC

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22樓

2011-05-01 21:58

玩倒掛 wrote:
至於大家關心的隔夜麵包

大大的意思是，隔夜麵包回收之後還可以做成甚麼東西嗎??

請指點一二....

休閒風

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23樓

2011-05-01 22:15

kyanC wrote:
大大的意思是，隔夜麵...(恕刪)

會不會是雜糧麵包麵粉配料..不太喜歡吃雜糧"麵包"的口感.稍硬了些~看到賣場還做滿多的~

玩倒掛

玩倒掛
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24樓

2011-05-01 22:20

kyanC wrote:
大大的意思是，隔夜麵...(恕刪)

給你一個配方

牛奶1000

細砂350

奶油450

蘭姆酒100

香草精100

agg~900

酒漬葡萄300到350

麵包丁約1700到2000視麵包丁種類而定

卡士達粉200(可加可不加)蘭姆跟香草精會蓋過這味道加了只是增加稠感

奶油融掉跟1到7材料打勻~~

倒入烤盤加入麵包丁~~~看吸水程度決定加入多少麵包丁

出爐後切塊~~簡單給他個名子卡士達香草布丁

前提是~~~不能用有包餡或有裝飾的麵包

這很明顯了吧!!!

笨蛋都猜出哪些種類麵包都用來隔夜再製

麵包丁充體積與重量~~調個簡單的卡士達布丁蓋過綜合麵包丁的原味~~

口感真是多層次阿

玩倒掛

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25樓

2011-05-01 22:37

kyanC wrote:
大大的意思是，隔夜麵包回收之後還可以做成甚麼東西嗎??...(恕刪)

再給你個10元麵包店配方

蛋糕邊.賣剩下的拜拜蛋糕或是沒抹奶油沒包餡的例如蜂蜜蛋糕

一大早敲甜麵糰時統統加進去做(@@老麵@@)

欲蓋無奶無蛋的彌彰

攪拌缸除了連續2天不開工之外....不洗

每天留約500克的麵糰在攪拌缸過夜

師父說這是再養菌種阿@@

你可以說誇張~~但是其中還是有一點技術層面在裡頭的

10元麵包店冬天跟夏天做法就不太一樣

stray1027

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26樓

2011-05-01 23:09

香酥雞巴比Q wrote:
現在原物料上漲，麵粉，奶油，糖都漲價。糕點業説不漲價很難營運下去。

可是現在在菜市場，似乎有越來越多的10元麵包在販賣，甚至6個50。
賣這種價格，他們的利潤哪裡來？還是原料來源有問題？

層次問題~

就像現在還是有人賣15元的綠茶~25元的珍奶一樣!(杯樂)

差別就是衝販售量~ (就像港都燒臘都賣50元便當一樣~必須衝販售量才有賺)

還有使用較差的原物料!

還有就是一些商業上的黑暗面降低損耗!(樓上有大大已經說到部分了~我就不再提了!)

其實還是有它的市場在~只是購買者層次也不會太高!