請低調分享。要買好的非冷凍豬肉，色澤需呈暗紅色，以指壓會有回彈的力道。以三歲左右最恰當，太老皮會很軟，口感儘失。先將豬肉泡上些許白酒備用。起油鍋、抄香老薑、蒜苗、辣椒。再放入豬肉，加入白酒、鹽、胡椒調味。裝盤後再灑上切絲的青蔥。吃起來的口感皮是Q軟帶硬，肉毫無腥味，香氣四散。下酒、配飯兩相宜。
