noaolamoum wrote:
做糕餅業可是很累的
而且能學到開店的也是少數
我不知道你有沒有去做過
我之前在糕餅店打過工
跟你說 做糕餅可是沒冷氣吹的
而且你的手要一直捏來捏去壓來壓去
做完一整天手都腫了不用說
而且做糕餅是用站著的
你站一整天行嗎?
然後基本上旁邊都是烤爐
因為要效率
所以你一定是邊做 放到鐵盤再排到車上
然後再推進烤爐 烤爐都在作業台旁邊
開開關關鐵定熱死你
我做的時候都是邊噴汗邊做的｜｜｜
而且跟我做的幾乎都是外勞
因為薪水低 工作吃力不討好
除非你到最後做到出師 做出心得在拼命研發屬於你自己的產品
你才能有機會開店做老闆
要不然你只能當一輩子的學徒
傳統當學徒，辛苦程度大致上就是這樣了。
以前國中畢業考完高中、五專聯考，等待放榜，恰巧父親的表姐說他兒子開的蛋榚店缺學徒，問我要不要去打工。反正在家閒得沒事就去了。當學徒17天，真得很辛苦！住在親戚家，大約6點被叫起來吃早餐，一吃完就開始準備，等兩位師父來上工。中間辛苦過程就如noaolamoum所說這樣，到了晚上約9點師父下班，我還必須洗100多個烤盤（刮除油脂+洗淨）、工具、拖地板等等。忙完了約22時出頭，洗完澡約23點睡覺。
附帶一提，還沒當學徒前，我很喜歡吃麵包，當完17天學徒後，變得不喜歡吃麵包。
樓主如果真的走了這一途，請務必通知我一聲 
!
傳統店 就兩者都要學 有點規模的 會分開
做麵包...老實說 台灣的麵包店 絕大多數都是台式麵包
就像 肉鬆拉 咖哩啦 火腿啦 之類的那些 比較沒技術 (甜麵糰水分佔的趴數不知道算不算技術 冏)
看看日本跟國外 那種才是麵包 才有技術
雖然 傳統店 也是可以賺錢 不過 台灣麵包界 還真的是缺少 麵包魂 啊
不過 跟 百姓吃的文化 也有關
水準不夠高 做歐包 還會被嫌怎麼那麼硬 = =
回到主題
樓主 要做蛋糕 要忍受 三節 時候的狂操 加班是正常 未必有加班費 會不會做到凌晨也不一定
總之 烘焙業 是個出賣身體健康的行業
你尻鐵盤 就會尻到 你手腕受傷 XD
聲寶電漿的好 akirawen都知道 請見http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=347&t=3078737
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