[分享]電磁爐煮出平價克難咖哩 (第3頁)

ethan1101

ethan1101
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21樓

2009-07-06 23:30

看起來不錯吃耶....

樓主大大可以跟你買來吃嗎＝＝？

我餓了 orz

有容乃大，無欲則剛。好詩、好詩...

Steven3310

Steven3310
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180分

22樓

2009-07-06 23:41

好久沒在家煮咖哩了....
肉我比較愛雞肉塊，牛肉也不錯，然後馬鈴薯跟紅蘿蔔
我也是弄成塊狀，也是切跟你差不多大小，太小煮久了會化掉，
而且口感也不好，洋蔥的話是切成小條狀，然後我偏好用日本咖哩，
要特辣口味，基本上日本咖哩塊都不太辣...

咖哩其實煮越久會越入味才好吃，我習慣是洋蔥跟肉爆香後，
加水放咖哩塊後在慢慢放入其他食材，會比較入味...

這麼克難的廚房能煮咖哩還真不容易...

-- I'm STEVEN. 慾望只會無止盡的蔓延下去... No one wishes to be lonely.....

冷場王

冷場王
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樓主

2009-07-06 23:47

Steven3310 wrote:
然後我偏好用日本咖哩，
要特辣口味，基本上日本咖哩塊都不太辣.......(恕刪)

我知道
我也是都用佛蒙特
不過我就說啦

為了經濟省錢
佛蒙特一盒的價錢就可以買所有桌上這些料囉

開心加我臉書吧！ http://www.facebook.com/profile.php?id=666140396&ref=profile#!/profile

dj0625

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24樓

2009-07-07 0:05

昨晚才自己在大陸的宿舍煮了一小咖哩～
吃了兩天
美味

寂寞電台　http://blog.pixnet.net/dj0625

Zexchang

Zexchang
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25樓

2009-07-07 0:09

跟樓主的作法差不多,
但最後會放椰奶在熬個10分鐘.
我喜歡椰香咖哩... 流口水

If you care enough for the living, make a better place for you and for me.

BSA

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26樓

2009-07-07 2:34

買正牌印度咖哩粉, 配上越南製的五香牛肉粉 (加辣去腥提味) . 蝦米加一兩湯匙沙拉油下去炒香, 然後加五花肉與五香牛肉粉. 蓋上鍋蓋用中火燜煮. 當然這中間要每三五分鐘翻炒一下. 等肉熟了就熄火用濾杓撈起備用.

鍋中剩下香噴噴的肉汁與熱油剛好用來燉煮胡蘿蔔與洋蔥: 先放難煮透的小塊胡蘿蔔下鍋燜煮, 等待胡蘿蔔塊變成透明的時候才加入洋蔥片翻炒燜煮. 等洋蔥片變成透明的時候也就是關鍵時刻 . 如果只加一點水與印度咖哩粉, 這時候五花肉的油會把咖哩香味萃取出來, 水可以防止洋蔥燒焦糊鍋. 如果水太多, 溫度老是不夠高, 洋蔥就是整片整片無法煮到半融化. 如果沒加水, 煮到融化的洋蔥往往燒焦糊鍋. 五花肉的油配咖哩粉最好, 要是用牛肉來煮, 最好放五香牛肉粉去腥羶味 .

這種沒加馬鈴薯泥勾芡的咖哩因為含水量低, 體積又小, 很適合量產之後冷凍分裝在小塑膠袋裡. 每天煮好熱飯或是熱麵之後只要加上一袋自製的冷凍咖哩就能打發一餐.

wewe089

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100分

27樓

2009-07-07 7:36

帥哥

以小弟略懂食材烹飪概念

豬.牛肉片因該炒至6.7.熟

先隔致一旁

等馬鈴薯跟紅蘿蔔煮熟跟咖哩都煮好

再放進去這樣肉質才不好主到太老澀

這樣口感才比較好

小弟個人認為

也要給這帥哥鼓勵一下

人長帥又會煮菜

01單身魔女們趕快上吧

搶這種你好男人說.....

3C的世界無窮大.....我永遠買不完 ╮(￣▽￣")╭ 我是JR,我沒錢......阿彌陀佛

cocktail.bartender

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28樓

2009-07-07 8:19

看了看~_~文章!........我哭了!

你為什麼要這樣折磨自己呢?.....

明明可以吃的更好些............

倒一杯米,加一杯半的水;煮成一份白飯!.........

加些肉鬆.........就很好吃了啊!!><

何苦來哉........

(當我來亂的)

大新_星

大新_星
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2分

29樓

2009-07-07 8:50

大同寶寶X wrote:
肚子餓了...我媽的...(恕刪)

那樣應該會越煮越鹹

ysan

ysan
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30樓

2009-07-07 9:57

建議紅蘿蔔可以和洋蔥一起炒，用油先炒紅蘿蔔可以提出紅蘿蔔素，增加紅蘿蔔素的攝取。

如果可以的話可將洋蔥、紅蘿蔔、大蒜切碎，如喜歡辣可以加入一點辣椒，用油先炒至咖啡色焦化狀態，再加入咖哩粉炒至香味出來，後加水或高湯煮滾後轉小火略為熬煮，再用調理機打碎，即為基本的咖哩基底。怕麻煩的話也可以略過調理機的步驟。
基底中的洋蔥是重點量要多一點，一棵洋蔥炒下可能還剩不到4分之1，又炒洋蔥這個步驟較花時間，可以趁有控的時候多炒一些，再用塑膠袋包起來冷凍保存，要用的時候再拿出來使用。
此基底完成後再把肉類煎或炒過，馬鈴薯、紅蘿蔔...等配料加入入一起煮，最後加入咖哩塊調味即可。