kaerubye wrote:
脂肪酸依照雙鍵的有無...(恕刪)
正解
其實人體需要飽和脂肪酸也需要不飽和脂肪酸....
尤其是必須脂肪酸...是不飽和的耶.....得癌症.....這樣說不大好吧
就算是反式脂肪酸....目前只看到流行病學報告....
實際上...的確有疑慮啦, 但是真的完全是反式脂肪酸?影響有多大?
不然現在也不會以這種方式來作食品標示了
canceryct wrote:
正解
其實人體需要飽和脂肪酸也需要不飽和脂肪酸....
尤其是必須脂肪酸...是不飽和的耶.....得癌症.....這樣說不大好吧
就算是反式脂肪酸....目前只看到流行病學報告....
實際上...的確有疑慮啦, 但是真的完全是反式脂肪酸?影響有多大?
不然現在也不會以這種方式來作食品標示了
牛乳就含有天然的反式單不飽和脂肪酸 (trans-MUFA) 來源是細菌發酵過程 .
多不飽和脂肪酸 (PUFA) 容易氧化酸敗 (油耗味... epoxide , cyclic fatty acid ....) 殺傷力比反式單不飽和脂肪酸更強大 . 流行病學報告不講是因為背後的廠商還沒掏錢出來做研究反擊 .
別以為世上真的有照顧消費者正義的廠商 , 世上倒是有關心自身商業利益的廠商 !
妳要加什麼油悉聽尊便~~
至於要避開不良的脂肪
最簡單的方法是~
1. 要對油脂有點認識 (其實平日的食用油就有很多玄機了...請不要挑混合油，乳化劑很恐怖的)
2. 盡可能食物天然.......可從堅果類攝取天然油脂 (前提是堅果類要新鮮...久了會氧化)
而且依據某本減肥書說過
加工食物是變胖的捷徑
盡可能攝取天然的食物~是最好的!!
就跟其他大大講的一樣
少吃就是啦!!
而且外面賣的東西，不只是油脂的問題
添加物更是一個黑洞...
乳化劑啦
有的沒有的...有些真的蠻恐怖的!
至於水質那是還好
濾水器只要肯用稍微高階的 (我家愛用國際牌，而且一定要用原廠濾心)
家裡有好水絕對不是問題 (而且千萬不要用逆滲透...對身體不好)
農藥的化比較尷尬
水耕蔬菜可能好一點
不過肯砸錢買有機(要到特定商店買或訂購，才算數~)，一切搞定!!
而且有機的真的比較好吃~~
我自己被媽媽逼迫種地瓜葉~~
連我這種討厭吃地瓜葉的人，都不得不承認...有機的真的比較甜美說
有些話看看就好 真實人生並不是有錢人或美女就可以無往不利予取予求
BSA wrote:
牛乳就含有天然的反式單不飽和脂肪酸 (trans-MUFA) 來源是細菌發酵過程 .
多不飽和脂肪酸 (PUFA) 容易氧化酸敗 (油耗味... epoxide , cyclic fatty acid ....) 殺傷力比反式單不飽和脂肪酸更強大 . 流行病學報告不講是因為背後的廠商還沒掏錢出來做研究反擊 .
流行病學, 脂肪酸或牛奶與心血管疾病或癌症的關係為何?
流行病學是一種趨勢, 但是很不好做, 變因控制要很清楚, 族群要夠大, 考慮差一點, 結果差之千里
小心看待吧
不認為PUFA就比trans-FA殺傷力強........拿來油炸高溫使用, 至然弊多於利, 但是情況要說清楚阿
這就是一搬人誤解流行病學的結果, 沒把既定的實驗限制一併說出來.....
canceryct wrote:
流行病學, 脂肪酸或牛奶與心血管疾病或癌症的關係為何?
流行病學是一種趨勢, 但是很不好做, 變因控制要很清楚, 族群要夠大, 考慮差一點, 結果差之千里
小心看待吧
不認為PUFA就比trans-FA殺傷力強........拿來油炸高溫使用, 至然弊多於利, 但是情況要說清楚阿
這就是一搬人誤解流行病學的結果, 沒把既定的實驗限制一併說出來.....
流行病學算是統計分析, 變因變量都大, 實驗時間又長, 變因控制 ... 幾乎不可能. PUFA 的毛病是出在反應活性高 , 如果只拿來涼拌沙拉那麼問題是比 trans-MUFA 要小 . 但是我們都不太愛吃加味的草料, 沙拉畢竟就是比大火快炒差了一截 ; 油爆蔥, 蒜, 肉末, 蝦米的香味真是誘人, 那麼色香味俱全的環氧化物還是先吃再說. 其實只要不吃到癡肥的程度, trans-MUFA, cis-MUFA, PUFA 都只是提供能量, 問題沒那麼嚴重 .
口服 PUFA 膠囊還算好, 要是把魚油的環境污染濃縮因子併入討論 , 再加上飲食習慣差異 . 那問題真的不好直接比較 . 就像中藥麻黃用了幾千年都沒問題 , 老美偏要拿高量麻黃當成加速新陳代謝的減肥藥 , 吃死人之後不檢討自己劑量嚴重超規在先, 反而硬在 "麻黃" 上面亂貼標籤. MSG 味精也是貼標籤, cis-MUFA 還是用鋸箭法, 貼標籤交差 .... 追根究底之下, 老美的基本問題是出在 [過量攝取, 胖子一堆 !] .
何況以我們的飲食習慣 , 多數食物都要以熱油熱水烹調處理. 老美自己的炸雞, 烤火雞, 煎牛排也是一樣 . 所以即使是 cis-MUFA 也會在攝氏 200 ~ 250 度高溫下熱重排變成 trans-MUFA . 那這又要如何計量 ?
其實不妨換個角度看這問題: 照主流論調(e.g. 老美胖子), 哪種食物猛吃到胖之後還能有益健康 ? PUFA 嗎 ? PUFA 應該沒這麼猛吧 !
Opera (不是歌劇, 而是一位非裔女主持人)挨告的故事值得參考 : 話說 Opera 在她的談話節目裡大力鼓吹 [多吃水果有益健康], 幾個月之後 Opera 收到法院傳票--有人一狀告上法院說 Opera 的 [多吃水果有益健康] 是假的, 害她吃水果還會變胖 .
開庭那天 People's Court (人民法庭-電視轉播節目), 女法官問那位女原告: 你每天飲食真的只吃水果嗎 ? 女原告回答: 我每天只吃鳳梨與喝水 . 女法官又問那位女原告: 那你每天吃多少鳳梨 ? 女原告一本正經的回答: 我每天只吃兩頓, 每餐吃兩顆鳳梨 ! 聽到這個驚人的答案 , 旁聽席的觀眾笑得前俯後仰, 翻倒在地. 女法官只好強忍住笑意: 擊槌大喊 : order! order! (秩序! 保持秩序!) ......
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http://zh.wikipedia.org/wiki/麻黄
美國的法律規定
在1997年， FDA的發布了一項關於麻黃（可以提取麻黃素的藥草）的規定：限制一劑麻黃至8毫克（有效麻黃鹼），一天的總計量不超過24毫克[1]。 這個擬議的規則在2000年被撤回[2]。 在2004年，美國食品藥品管理局頒布了一個禁止把麻黃素生物鹼作為食品補充劑銷售的規定，這項禁令不禁止針對哮喘，感冒，過敏，其他疾病的銷售，以及亞洲人傳統的醫藥使用。麻黃鹼的銷售和購買目前被監管，具體細則不同的州有所不同。
2005年美國國會眾議院通過一項針對脫氧麻黃鹼的法規，作為美國愛國者法的補充法規之一。總統布希在2006年3月6日簽署後成為法律。 該聯邦法規對出售含麻黃製品的商家作出以下主要規定：
銷售記錄保留兩年，記錄雙方的名稱和地址
需要核查買家的身份證明文件（例如駕駛執照）
向當地警方檢舉任何可疑的購買行為
不得開架銷售
每人每天的購買總量不超過3.6克，不論交易的次數
每人每月購買量不超過9克
以郵購購買每月的銷售限制是7.5克。
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