id714458 wrote:你說的雜菜是??
對了~ cooljog大
你家潤餅吃剩的菜
會做成雜菜嗎
混在一起做成撒尿牛丸嗎?! 呵~
往年記得是沒有吧，大多是都包潤餅吃完
剩下的部份沒有特別的印象欸
今年我媽還先包了好幾捲起來冷凍
要等我弟這禮拜回家才給他吃咧
jininpdco wrote:嗯嗯，有大大來分享了~~~
去年家姐介紹一種新吃法
潤餅皮包香草冰淇淋+香菜+花生粉
吃過的都說好吃
聽說台中地區滿流行的
不過 我還沒有勇氣去試
還是包我的大麵好了
包冰淇淋這個有在電視上看過~
看起來應該還不錯吃~
不過你說的"大麵"是啥?
以上發言僅供參考與討論
goodversion wrote:謝謝大大的專業解釋~~
春捲跟潤餅用料作法都不一樣，
春捲可以是一道菜，有人用豬腸包，也有人用豆皮包，但都是用油炸，裡面的東西比較少
潤餅一定是麵皮，裡面的東西就跟樓主的照片一樣，但是，不能炸.........
受教了~
goodversion wrote:哎呀，之前有去欸，
所以如果有到宜蘭梅花湖玩的人，一定要去買"包土豆糖"
或者說，我要叫"土豆糖包八噗"，這叫講就比較道地了..............
應該是我們太晚去了，旁邊的店家都關門了~
可惜~~
firehead wrote:這真的沒看過也沒吃過欸~
潤餅就是要包大麵(就是豆菜麵)哦
真是特產~特產~
有機會再來試試~
以上發言僅供參考與討論
真正名稱我也不清楚
家鄉那邊一種獨特的麵條
來台北那麼多年 一般批發的麵條店 還沒有見過
是一種感覺像還沒煮熟的油麵
一般人說的炒麵
我們那邊叫炒大麵
做法也不一樣
先要把麵煮熟後 有時候過冷水 有時候拌油
放在旁邊當備料
再來炒配料 差不多之後再放煮熟的麵下去炒
如果要真的講像什麼
我覺得 簥麥麵 好像比較像
不過我不知道大麵是不是就是簥麥麵
這種麵還有一道道地的家鄉菜
有一種菜 台語叫"麻映"
國語不知叫啥 有煩達人出手一下
挑菜的時候 只挑葉子的部分
而且 葉子中 較粗的葉脈也要挑掉(用撕的)
挑完之後 洗一洗 再揉一揉
這個時候再放下去煮然後加大麵(這個時候大麵就不用先煮熟了 生的直接放下去)
還要加大隻的小魚乾 台語叫魚鋪(達人大大 再來一下)
還有講究一點的再加地瓜
煮出來的"麻映麵"聽長輩說是退火極品
講到退火極品
不知道有沒有人聽過 雞屎藤 這種東西
雞屎藤燉粉腸 也是退火極品
燉完之後 粉腸跟湯頭都會變成紫色的
超懷念的家鄉味
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