蕉敢神經 粉大條 wrote:素雞要用布包捆紮，質地比較緊密結實，酒席上比較看不到因為太普通，，素鵝用在冷盤上就比較多見
素鵝我好像看過，素雞...(恕刪)
素鵝就像歐式的雜糧麵包，看製作人的心態什麼都可以放。上面的這2張圖片把雞肉換成調味好的豆皮再捆紮就是常見的素鸡了。
至於素鵝 一人一把號各吹各的調，純素的我傾向於放榨菜或冬菜，另外香菇或木耳，紅蘿蔔，蔥，宴席上的冷盤或小菜也可以加入火腿開洋， 宴席上為了整齊擺盤通常會做成大小適中條狀。
學徒時候的做法冷卻后會用高純度麻油煎一下。
女兒他們吃的是包肉的
外形就比較傳統像鵝的胸脯。
