snowbox wrote:
我中午有包水餃
結果鹽巴加太多了
好鹹啊
感覺好像在吃鹽巴餃子
哈!真是的...
加太多了啦~別忘了我pm回你說的..
餡料本身若是新鮮,
食材自然的鮮點才是決勝點!
其他佐料都是配角
不要太搶味就好了,
再來就可依各人喜好在沾醬去調整口味就好啦~
再試試, 別洩氣喔
另外,我把上次回給您的pm公開給大家參考:
我是這麼想...
因為我的餡料很簡單
高麗菜+韮菜+絞肉
高麗菜本身甜份就高,韮菜用來提味,絞肉若是新鮮本身也有自然肉的甜味
所以我的餡料只加鹽巴
這樣水餃煮起來只要沒有破, 裡頭都是原汁原味
若想要有不同的口味, 在調味料依各人口味去處理即可
以前唸書時,住一起的同學有的人喜歡在餡料裡加"薑末"
不是不好吃...只是因為"薑"是味道較重的配料
每個人可接受的程度不同
很難加到人人都愛的味道程度..
所以我比較習慣只加鹽巴!
或是加一些不影響"味道"的配料
像是冬粉泡水切小段..增加的是"口感"..而不是味道
是相對比較安全的作法
參考看看
新手媽咪,Bonnie加油!!Go!!!
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