虎斑貓妖 wrote:閒叔早午安請問閒叔我(恕刪) 這種的我沒買過如果沒有泡過磷酸鹽的解凍後差別不大,我的做法放在漏勺上解凍解凍的同時讓水分流乾,要料理前先燒一大鍋開水水快開的時候快速的把蚵仔沾一層澱粉(太白粉玉米粉地瓜粉都可以)水開的時候像天女散花一樣把蚵放進去川燙一下半生熟沒有關係,然後該怎麼料理就怎麼料理包裹澱粉可以使蚵仔定型外觀飽滿也鎖住鮮味我怕說的不清楚有疑問再問我
真的是閒 wrote:這種的我沒買過如果沒(恕刪) 謝謝閒叔我有看懂平常買稍微大顆點的會沾粉燙一下,怕直接煮煮老了縮太多太后覺得咬不動就不吃了冷凍沒買過,也怕比較大顆的會有比較多的部份太后會嚼不爛,所以沒買,先請教閒叔,如果我可以搞得定的話,下次再買