菜市場消費者的心態 (黑心蝦仁分享) (第25頁)

fisheries

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241樓

2011-08-31 0:06

黑色星星 wrote:
總之不管任何食品~一定都有添加藥劑~對於生活在台灣這是無法避免的
除非不吃~不吃只會死更快~所以食用上每種都吃不要過量即可...(恕刪)

正確的觀念

除了藥劑外,重金屬等其他有的沒的
分散來源降低風險是為王道.

whatt

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242樓

2011-08-31 0:16

黑色星星 wrote:
總之不管任何食品~一...(恕刪)

那購買之後的處理呢??

大量的清水沖洗 + 熟食

還有有其它簡易的方法嗎

小小貓狗最厲害的就是成群結隊的去探險 !! ⊙_⊙

黑色星星

黑色星星
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樓主

2011-08-31 0:20

whatt wrote:
那購買之後的處理呢?...(恕刪)

剩下的交給身體代謝囉!!

whatt

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244樓

2011-08-31 0:21

黑色星星 wrote:
剩下的交給身體代謝囉...(恕刪)

收到~~

小小貓狗最厲害的就是成群結隊的去探險 !! ⊙_⊙

Mask W

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245樓

2011-08-31 0:32

不是討論蝦仁
現在討論活蝦了嗎？

路邊專賣現場料理的活蝦品質如何？

有時候傳統市場也會看到賣活蝦的...

fisheries

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246樓

2011-08-31 0:46

Mask W wrote:
不是討論蝦仁現在討論...(恕刪)

基本上"品質"是個很大的議題..

Mask W

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247樓

2011-08-31 0:49

fisheries wrote:
基本上"品質"是個很...(恕刪)

到大飯店吃
通常不會覺得品質有問題....對吧...
如果有阿基師嚴選的食材... 點點點

常吃小店的蝦仁炒飯...
有的蝦肉乾乾的...感覺活蝦現剝
有的蝦肉QQ的...好像有泡水...

whatt

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248樓

2011-08-31 1:03

Mask W wrote:
到大飯店吃通常不會覺...(恕刪)

我覺得這跟信任度(阿基師) 商譽(飯店) 有關

所以消費金額裡也包含

怕的是有心人(cost down)

另外活蝦的議題

有沒有提高蝦子持活率的神奇藥水??

小小貓狗最厲害的就是成群結隊的去探險 !! ⊙_⊙

黑色星星

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樓主

2011-08-31 1:28

Mask W wrote:
到大飯店吃通常不會覺...(恕刪)

大飯店難道採購的人是阿基師嗎?
這不可能吧!!
他只是出菜前最後的把關者~
採購者必須考量到成本與利論的問題~
以維持飯店正常的運作~高品質的食材~
大飯店講求精緻與服務~同樣的食材因為經過了名廚之手
價錢可是大大翻倍~因為那邊所購買的是服務&信任&享受
自行購買與飯店內消費價錢可能高達3倍以上

EizoT766

EizoT766
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250樓

2011-08-31 1:55

黑色星星 wrote:
大飯店難道採購的人是...(恕刪)

以他待過的飯店等級通常採購的都是總務單位的人，只是廚房的主廚制訂食材清單而已。
不過送來的食材如果不行，通常主廚也會反應，以前也聽過老闆太摳，主廚離職的事情。

偶有例外的事情像之前的尾牙事件，客戶訂的每桌單價太低，
飯店又要硬接最後只好在服務和食材的品質上縮減成本。

雖說一分錢一分貨，那也是在一些識貨的廚師或有良心的供應商才有，
一般消費者買到的可不見得是一分錢一分貨，這也是消費者的悲哀。