Dennis pan wrote:
生魚片還是吃現殺的好...(恕刪)
魚現殺的 體溫都太高
吃起來口感很差
再加上現殺的 體內還有很多細菌
經過急速冷凍的才吃的安心
現在台灣 日本急速冷凍技術相當好
處理過後並不會降低肉質
有個簡單的方法
找兩個鋁製的鍋子，或盤子，若真的沒有鋁製的不鏽鋼鍋盤也可以
(鋁鍋就是老式大同電鍋的內鍋那種材質)
把兩個鍋子或盤子一上一下，以鍋底夾住要解凍的肉品
\___________/ <-----鍋子或盤子
肉肉肉肉肉肉肉肉 <------ 要解凍的肉夾在中間
/-----------------\ <-----朝下放的鍋子或盤子
這樣很快就可以讓肉品漂亮的解凍囉.....
原理是鋁製金屬導熱相當迅速
肉品上下被兩個鋁製金屬包夾，金屬會快速的將冷散置空氣中
又因為是上下包夾，所以可以解凍的很均勻漂亮
不會有外軟內凍的現象
你這塊魚肉又是真空包裝，那更是完美
不要拆開包裝，保持真空狀態
然後上下用金屬鍋夾住約10分鐘
就可以順利漂亮的切生魚片囉
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