螃蟹要洗乾淨...活螃蟹買回來先用冰塊冰到螃蟹昏掉, 先確定螃蟹不會動了再把螯上面的繩子解開.用牙刷把外殼先好好刷乾淨, 再把腹部那塊三角形的外殼拔掉, 刷內部.. 最後再把螃蟹上下殼撥開, 把鰓拿掉, 刷乾淨原本鰓下方的殼.把螃蟹殼兜回去...放進鍋子大火蒸 12 分鐘...如果真的覺得腥味重, 蒸的時候加米酒跟薑絲可以去一些腥味.Thomas Shan wrote:順便討論一下..到底...(恕刪)