春江水暖鴨先知 wrote:最近出去吃飯遇到一件...(恕刪) 可以跟店員講需要再來或依照你現場需求.大聲點講但態度請保持和善. 不完全是講給店員聽. 而是講給店員上級聽店員也是領薪水做事. 他上面有壓力. 你說出需求店員反而輕鬆好辦事
有次聽瓦城集團高層演講，就知道為什麼，原來餐飲業KPI有一種是客人離開後，幾分鐘內把桌子收乾淨，所以老闆給員工的壓力，不知不覺就傳到客人了。大概去老餐廳，員工年紀大的才會比較悠閒，這種員工跟老闆可能都快變成家人了，會給客人一些餘裕；連鎖餐廳好像都玩這種KPI，不停地收盤子。
