這個阿桑為何那樣？ (第2頁)

dgkevin

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11樓

2022-10-18 13:23

『阿桑』天下無敵，嘴贏了也不光彩。

CS_TANG

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12樓

2022-10-18 13:26

iamaminimalist wrote:
早上又去買煎餃大排長(恕刪)

和工廠的備料生產流程一樣,先進先出.零庫存概念.別營業收入變成來打消庫存,如果每個客戶都同您一樣.那最後肯定收齊剩料再熱熱便宜賣,賣不出去.那肯定就只賺了那些蒸餃.

草枝搖擺

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13樓

2022-10-18 13:35

按樓主想法
強烈建議攤家改成現煎現做
客人點幾顆就煎幾顆
反正客人有錢時間多
成品都是最新最鮮

對攤家就是先進先出
每個客人都要熱騰騰
那每個都挑剛出爐
先出爐微溫沒人要變冷掉
那也是攤家成本消耗
心黑點隔天再煎來賣嗎這我不行

覺得攤家不OK下次就別再去
煎餃又不是只有那家
怎麼搞得像抖M一樣嚇到吃手手

iamaminimalist

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樓主

2022-10-18 13:57

CS_TANG wrote:
和工廠的備料生產流程(恕刪)

她有問買豆漿的客人要冰的還是熱的還是溫的啊 sorry

怎麼沒問我煎餃要冷的還是熱的呢?

「一切有為法，如夢幻泡影，如露亦如電，應作如是觀。」

CS_TANG

豆漿可刻意作成熱,溫和冰的,看客戶需求,煎餃熱的好吃,上一鍋出爐會沒那麼燙但不至於涼掉吧.總不會冷掉放一堆叫賣,那店家維持不住,拿工廠生產流程和觀念比喻而已.自己沒這樣問題,因幾乎不外食,無不敬之意!

2022-10-18 14:45

iamaminimalist

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樓主

2022-10-18 13:59

草枝搖擺 wrote:
按樓主想法強烈建議攤(恕刪)

還有一種叫加權平均啊
怎不倒在一起呢

偏一堆左一堆右
先給客人冷的

等到熱的也變冷了

不是她要吃的所以沒差?

「一切有為法，如夢幻泡影，如露亦如電，應作如是觀。」

advantage

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16樓

2022-10-18 14:14

單純就是先進先出而已，

你倒是阿桑眼中的奧客，

不喜歡這樣就不要去買好了，

阿桑心裡也是滿滿的問號，

這個奧客為何那樣？

CS_TANG

買賣不成仁義在,做生意就是把顧客擴大,老闆盡量不把顧客當奧客,只是顧客有時不經意成了老闆眼中的奧客.

2022-10-18 14:51

wonder_liar

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17樓

2022-10-18 14:41

因為好吃的煎餃必須讓外皮適度的冷卻,把甜度鎖住,維持Q彈

剛出爐的太熱,放玻璃保鮮盒的話外皮會糊掉,不好吃

以上是我胡扯的 ^++^

回來了

真的有理.

2022-10-18 14:53

回來了

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18樓

2022-10-18 14:45

開店做生意最討厭魯小小的客人而這位客人愛當奧客又喜歡上網討拍

很明顯老闆知道先進先出熱的不能裝塑膠袋.. 也不喜歡客人指定.老闆裝袋都是有一定流程都已習慣
遇到一個魯小小的真的很7788.樓主這種客人久了可能會說要自己夾指定的那幾顆

但做生意就是會遇到不同客人只好為求生存彎腰.老闆只是錯在那張嘴愛碎念.

我也是有親友開餐飲店店內冰箱小菜有些裝好盤(在冰箱內) 也是有客人說我要新的. 我也覺得他很北七但我不
會碎念.