firedragon wrote:
鄉民的都比茄子長我是(恕刪)
這個應該是改良種.
日本茄子是胖又短.
台灣傳統的比較長.
一般市場可以見到.
網路圖文資料如下:
9種常見的茄子 做出各種不同茄子料理
文/謝施恩
茄子約有1500種，都可以料理出不同風味的美食。
（林寶雲／大紀元）
更新 2020-09-21
茄子的種類
茄子, eggplant
茄子約有1500種，在植物學上分為三類：圓茄、長茄、矮茄。（圖/Shutterstock）
茄子屬於茄科，已知有1500種，在植物學上分為三類：圓茄、長茄、矮茄。
這裡介紹比較常見的9種茄子：
1.中國茄子（Chinese Eggplant）：較為細長。質地柔軟、籽少，比較快煮熟。
2. 日本茄子 （Japanese Eggplant）：比中國茄子略短，紫色比較深。
3.義大利紫茄（Italian Eggplant）：外型類似中國/日本茄子，但更短，肥肥胖胖的。適合做成西西里島燉菜(Caponata)。
4.塗鴉茄子（Graffiti Eggplant）：紫白條紋相間，味道比較甜。烹煮食條紋會消失，適用於任何紫色茄子的料理。
5. 童話茄子（Fairytale Eggplant）：紫白條紋相間，大約像手掌心那麼大。適合任何紫色茄子料理，燒烤的風味尤佳。
6.白茄子（White Eggplant）：顧名思義它的皮是白色的。但外皮比較厚，烹煮前最好先去皮，其餘的跟一般茄子料理相同。
7.印度茄子（baby eggplant，迷你茄子）：形狀特別小，表皮紫紅色。印度咖哩料理常用。也適合烘烤或做成餡料。
8.綠色茄子（Little Green Eggplant）：豐滿圓潤，帶點蒼綠色。味道比較甜，相對也比較不苦。適用於任何紫色茄子料理。
9.泰國茄子（Thai Eggplant）：小小圓圓的，青白色，比較脆口。不容易買到。一般用於泰式咖哩料理。
