料理低能兒煮水餃大發現之20年後恍然大悟 (第2頁)

wagnas23
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11樓

2008-04-30 22:02

日安~金色光芒 wrote:
老婆看了上一篇自己...(恕刪)

小弟家中賣麵 & 手工水餃
從來並沒煮破唷
就算是水餃從冷凍庫拿出
一樣不會煮破
樓上的版友有部分說錯了
加冷水是一定要的
但是這樣皮不會變的比較Q啦
在第一次大滾時
立刻加入冷水
才不容易讓皮破掉
其目的是讓內餡完全煮熟
另外冷凍的水餃至少加2次冷水
不然內餡不容易熟

hsnu500

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12樓

2008-04-30 22:06

不是應該水冷時就將水餃放下嗎

這樣皮都不會破喔

我以前看美食節目學到的

pk722231

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13樓

2008-04-30 22:07

是拍照的關係嗎

我總覺得有點煮過頭了

782014

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14樓

2008-04-30 22:14

看來真好吃～我也愛水餃，不過一般下水餃數量多的話，會分開煮，否則就比較會黏鍋失敗～～

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ADM2007168

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15樓

2008-04-30 22:15

日安~金色光芒 wrote:
煮水餃給老婆吃...(恕刪)

雖然剛用完自己料理的美味晚餐，但看了樓主的水餃，我又食慾大振，哈哈

其實您老婆會這樣料理，是因為家用爐火器具與外面店家不同，您可觀察各大夜市店家之法，例如南機場夜市的知名水餃店如何煮水餃，來客數如此大量，水餃都是一直丟，水也是一直滾，爐火更讓四周環境感覺四季皆夏......

好吃哦!搭配調好的醬汁和大蒜，美味也....

lee884309

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16樓

2008-04-30 22:29

跟上次那篇比起來感覺進步很多了

Formosa Yang

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17樓

2008-04-30 22:32

原則上步驟跟我煮的時候差不多啦，
但是我只要水滾，就會加一杯冷水，
以上動作重複兩次，會讓皮更有嚼勁...

話說您真的煮過頭了，水餃的皮已經都皺起來了...
況且明天微波的應該分開煮，不然您明天在微波，皮更會鬆散...

PS: 尊夫人看到您的大頭像沒跟您戰爭阿？還是說我誤會了，那就是她本人？

鼴鼠

鼴鼠
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18樓

2008-04-30 22:45

因為您是用炒鍋煮水餃，所以才會需要用這種方式吧？
其實如果用大型的鍋子，水量多的話，就可以一次丟進去煮，當然，那樣比較耗瓦斯就是了。

majumi

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19樓

2008-04-30 22:49

我有更節省瓦斯、節省時間和節省沾料的方法：
1. 冷水時，就把水餃放下去 (如果水餃是從冷凍庫拿出來的話)
2. 滾沸時點水2次，待水餃浮上水面即可撈起
3. 煮水餃要用深鍋，水餃有充分的上下翻騰的空間，就不會黏在一起；就不用使用"粗本"的麻油了
4. 賣擱加甜辣醬啦~~ 我吃水餃幾乎不用加醬油，醬子才吃得到皮的香味和餡料的甜味呀
5. 50顆? 分2次煮，不行嗎? 好擠喔~~ 難怪要一直喇、一直喇

6. 期待樓主推出第三話。柑芭爹。

311dean

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20樓

2008-04-30 22:52

水煮的沾醬我都用醬油加黑醋加香油

煎餃都用愛之味加不鹹的醬油膏~~~~~